Домашнє печиво Чоко Пай

Смачне домашнє печиво для любителів солодощів! Домашнє печиво Чокопай виходить дуже ніжним і смачним, з пружною солодкою начинкою. Готувати таке печиво дуже просто, і якщо не рахувати часу на охолодження тіста, то ще й досить швидко. Смачного!

Інгредієнти

• Для тіста
• 240гр | Пшеничне борошно
• 100гр | Цукрова пудра
• 100гр | Вершкове масло
• 2шт. | Яєчні жовтки
• 2стол.л. | Вершки (жирністю 20-33%)
• 0.5чайн.л. | Розпушувач
• 1чайн.л. | Ванільний цукор
• Для начинки
• 60гр | Яєчні білки (білки від 2 середніх яєць)
• 70мл | Вода (30 мл в сироп, 40 мл для замочування желатину)
• 120гр | Цукор
• 7гр | Желатин
• Для глазурі
• 150гр | Шоколад
• 1стол.л. | Рослинна олія

Інструкції

1. Спочатку приготуймо тісто.
   
2. В мисці змішуємо м’яке вершкове масло, цукрову пудру та ванільний цукор.
   
3. Міксером ретельно збиваємо масло протягом кількох хвилин, до отримання пишної маси.
   
4. По одному за раз додаємо два яєчні жовтки, ретельно при цьому збиваючи масу.
   
5. Вливаємо вершки (я використовувала 33%, але можна взяти й менш жирні). Продовжуємо збивати масу міксером до повної однорідності.
   
6. Додаємо до борошна розпушувач і просіюємо суміш у миску.
   
7. Швидкими рухами замішуємо м’яке, трохи липке тісто. Тісто довго не вимішуємо!
   
8. Готове тісто збираємо в кулю, перекладаємо в пакет або загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 1 годину.
   
9. Охолоджене тісто дістаємо з холодильника, викладаємо на робочу поверхню і розкочуємо в пласт товщиною близько 5-6 мм.
   
10. Вирізаємо з тіста кружки діаметром близько 5-6 см. Обрізки тіста збираємо і повторно розкочуємо.
    
11. Викладаємо кружки тіста на деко, застелене папером для випічки, і в такому вигляді відправляємо його спочатку в холодильник на 20-30 хвилин.
    
12. Через 20 хвилин випікаємо печиво в розігрітій до 180-200 °C духовці близько 15-20 хвилин до рум’яного кольору. Даємо готовому печиву повністю охолонути.
    
13. Поки печиво остигає, займемося начинкою для наших чоко пай.
    
14. Отже, спочатку заливаємо желатин водою (холодною кип’яченою) і залишаємо на 10 хвилин для набухання. Набухлий желатин обережно нагріваємо (до кипіння не доводимо!) в мікрохвильовій печі або на плиті до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Даємо розчину желатину охолонути.
    
15. Приготуємо сироп. Для цього в каструлі з’єднуємо цукор і воду.
    
16. Ставимо каструлю на вогонь, обережно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився, доводимо до кипіння. Після того, як сироп закипить, припиняємо перемішувати і варимо сироп протягом 5 хвилин на середньому вогні до температури 112-114 °C.
    
17. Яєчні білки переливаємо в миску і збиваємо до м’яких піків.
    
18. Не припиняючи збивати, вливаємо тонкою цівкою у збиті білки готовий гарячий сироп. Продовжуємо збивати білки до тих пір, поки маса не охолоне до кімнатної температури.
    
19. Додаємо розчин желатину.
    
20. І все ретельно ще раз збиваємо. Готову масу перекладаємо в кондитерський мішок з круглою насадкою. Якщо у вас немає кондитерського мішка, можете взяти звичайний щільний пакет, у якого потрібно зрізати куточок. До речі, якщо після додавання желатину білкова маса стала досить рідкою, поставте її в холодильник на 5-7 хвилин, тільки будьте уважні і частіше діставайте масу і перемішуйте, щоб вона рівномірно охолоджувалася.
    
21. Збираємо пиріжки. Для цього складаємо печиво парами. На одну половину печива викладаємо порцію готової начинки.
    
22. І накриваємо другою половиною печива.
    
23. Приготуємо глазур.
    
24. Для цього розтоплюємо шоколад разом з рослинною олією. Даємо йому трохи охолонути.
    
25. Покриваємо пиріжки глазур’ю. Для цього спочатку обмакуємо в глазур боки пиріжків і викладаємо їх на папір для випічки (з неї буде набагато простіше відокремити готові чоко пай).
    
26. За допомогою чайної ложки або пензлика покриваємо глазур’ю верхівки печива.
    
27. Відправляємо печиво в холодильник на 10-15 хвилин, щоб шоколад застиг.
    
28. Ось і все. Домашнє печиво Чоко пай готове.
    
29. Смачного!