Торт з домашнім сиром та вершками

Красивий, оригінальний, а зробити – простіше простого! Торт з творожним сиром і вершками ви зробите без особливих проблем. Приготування начинки займе час, але процес приготування доступний навіть новачкам. Прикрасити торт можна на свій смак: глазур'ю, кокосовою стружкою, свіжими ягодами та фруктами. Усі компоненти для крему потрібно готувати швидко. Як тільки всі частини крему будуть готові – швидко змішайте їх між собою і викладіть на основу. Через желатин і цукровий сироп крем починає швидко схоплюватися і желюватися. Щоб зберегти поверхню торта рівною, потрібно все робити досить швидко.

Інгредієнти

• Основа
• 150гр | Печиво (краще з лимонним смаком)
• 80гр | Вершкове масло
• Начинка
• 450гр | Творожний сир
• 200мл | Вершки (33-35%)
• 80гр | Цукор
• 50мл | Вода
• 60гр | Цукрова пудра
• 3шт. | Яєчні жовтки
• 1шт. | Лайм (цедра і сік)
• 2стол.л. | Желатин (з гіркою)

Інструкції

1. Як зробити торт з творожним сиром та вершками? Підготуйте інгредієнти для основи торта. Печиво можете взяти будь-яке пісочне, на свій смак. Тут підійде практично будь-яке, саме дешеве і просте. Вершкове масло беріть якісне, ароматне. Заздалегідь вийміть його з холодильника, щоб воно було наближене до кімнатної температури.
   
   
2. В глибокій мисці розкришіть печиво, додайте м’яке вершкове масло і перемішайте до однорідності.
   
   
3. Отриману пісочну крихту пересипте в застелену пергаментом роз’ємну форму (? 20-22 см), вирівняйте і втрамбуйте. Приберіть форму в холодильник.
   
   
4. Підготуйте продукти для начинки. Вершки бажано жирністю 33-35%. Домашній сир беріть м’який, без добавок. Яйця вимийте, обсушіть і відокремте білки від жовтків. Лайм вимийте в гарячій воді, обсушіть серветками.
   
   
5. Желатин залийте 50 мл холодної кип’яченої води і залиште набухати. Вибирайте саме такий желатин, який заливається холодною водою. Якщо у вас інший, підготуйте його згідно інструкції на упаковці.
   
   
6. Цедру лайма натріть на середній терці. Видавіть сік. М'який сир з’єднайте з цукровою пудрою, влийте в нього сік і всипте цедру лайма.
   
   
7. Збийте сирну масу міксером на низькій швидкості до однорідності.
   
   
8. В каструлі з 50 мл води і цукру зваріть сироп (сироп готовий при температурі 108°С).
   
   
9. Поки вариться сироп, яєчні жовтки збийте в світлу масу. Продовжуючи збивати, тонкою струйкою вливайте в жовтки гарячий цукровий сироп. Продовжуйте збивати, поки маса не побіліє.
   
   
10. Желатин прогрійте на повільному вогні до розчинення.
    
    
11. Окремо збийте вершки міксером або блендером до міцної стійкої піни.
    
    
12. При постійному помішуванні влийте розтоплений желатин в сирну масу.
    
    
13. Додайте в крем жовткову суміш і перемішайте. Можете це зробити міксером.
    
    
14. Обережно підмішайте в крем збиті вершки. Робіть це за допомогою силіконової або будь-якої іншої лопатки.
    
    
15. Має вийти пишна еластична маса, така, як на фото.
    
    
16. Викладіть начинку на основу торта з печива. Розрівняйте і поставте в холодильник на 3-5 годин.
    
    
17. Вийміть торт з холодильника. Зніміть з нього кільце.
    
    
18. Прикрасьте торт на ваш смак.Я розтопила білий шоколад, додавши в нього терту цедру мандарина і лайма. Швидко полила шоколадом торт і прикрасила лаймом, кумкватом і м’ятою. Ось такий красивий він у мене вийшов.