Тирамісу з яйцями та маскарпоне

Найулюбленіший десерт без випічки - повітряний і легкий! Тірамісу з яйцями та маскарпоне під силу навіть тому, хто зовсім не вміє пекти. Він з готовим печивом, тому вимагає дуже мало часу. Крем на основі вершкового сиру добре поєднується з просоченим кавою савоярді. Це дуже смачно! Зверніть увагу, що крем може вийти рідким. Перша причина - неякісний маскарпоне. Іноді сир має не ту консистенцію, яка необхідна для тірамісу. Краще обирати маскарпоне жирністю від 80%, однорідний, без крупинок і відслоеної рідини. Друга причина - це надмірна кількість збитих білків. Подивіться ще раз кроки 4 і 6, там якраз про це йдеться. Можна додати меншу кількість. Я іноді роблю взагалі лише з жовтками, якщо спочатку (крок 4) крем вийшов недостатньо густим.

Інгредієнти

• 250гр | Печиво Савоярді
• 500гр | Маскарпоне
• 4шт. | Яйця
• 150гр | Цукор
• 1стак. | Кава (міцний еспресо)
• 2стол.л. | Какао

Інструкції

1. Як зробити тірамісу з яйцями та маскарпоне? Підготуйте продукти. Печиво Савоярді ви можете спекти самі, простий і доступний рецепт є на нашому сайті. Яйця беріть найсвіжіші, оскільки вони не будуть піддаватися термічній обробці. Маскарпоне вибирайте якісний, від цього залежатиме смак всього десерту. Маскарпоне краще брати жирністю від 80%, однорідний, без крупинок і відслоеної рідини. У складі не повинно бути штучних добавок.
   
   
2. Яйця дуже добре помийте і обсушіть. Не пропускайте цей крок, оскільки вони використовуються сирими. Розділіть яйця на білки та жовтки. Робіть це дуже обережно, навіть невелика кількість жовтка не дасть білкам збитися. Я спеціально використовую стакан, щоб відокремлювати по одному білку. У разі невдачі не зіпсується вся маса білків.
   
   
3. Висипте в жовтки цукор. Його кількість ви можете зменшити за своїм смаком. Збийте жовтки з цукром міксером до пишної світлої маси.
   
   
4. Додайте до жовтків маскарпоне і вмішайте його ручним вінчиком. Має вийти досить густа однорідна маса. Якщо маса вийшла рідкуватою, то на кроці 6 білки додавайте обережно невеликими порціями, звертаючи увагу на консистенцію. Може знадобитися лише частина збитих білків.
   
   
5. В білки всипте щіпку солі — вона допоможе білкам швидше збитися. Збийте білки міксером до міцних піків.
   
   
6. Невеликими порціями додавайте збиті білки в сирну масу, обережно перемішуючи її вінчиком. Якщо крем почне виходити занадто рідким, то ви можете зупинитися і не додавати всі білки. Я використала приблизно 3 білки.
   
   
7. Візьміть глибоку форму, квадратну або прямокутну. Каву перелийте в тарілку з бортиками. Каву ви можете використовувати як варену, так і розчинну. Вона повинна бути міцною. В неї можна додати алкоголь — коньяк, ром або лікер. Я готую без нього, оскільки десерт будуть їсти діти. На секунду опускайте палички печива в каву — вона дуже швидко розмокає. Викладіть печиво одним шаром у форму, там, де ціла паличка не вміщається, поламайте її.
   
   
8. На печиво рівним шаром намажте половину крему.
   
   
9. Далі викладіть другу половину печива. Старайтеся класти палички в тому ж порядку, що й знизу, тоді розріз десерту буде красивим і рівним.
   
   
10. Зверху намажте залишки крему. Приберіть тірамісу в холодильник на кілька годин для просочення.
    
    
11. Перед подачею посипте десерт зверху какао через ситечко. Подавайте до столу. Смачного!