Японський хлопковий чізкейк з маскарпоне

Ніжний і повітряний бісквіт, який завжди вдається! Цей японський хлопковий чізкейк можна подавати як самостійний десерт, просто посипавши цукровою пудрою. Корж за смаком більше нагадує суфле, ніж класичний бісквіт. Дуже смачний десерт, за консистенцією щось середнє між омлетом і суфле.

Інгредієнти

• 300гр | Маскарпоне
• 180гр | Молоко
• 140гр | Цукор
• 70гр | Вершкове масло
• 70гр | Пшеничне борошно
• 25гр | Крохмаль кукурудзяний
• 6шт. | Курячі яйця
• 1чайн.л. | Ванільний цукор

Інструкції

1. Як приготувати японський чизкейк? Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Вони повинні бути кімнатної температури, тому приділіть цьому час заздалегідь. Вийміть все з холодильника і залиште на кухні на кілька годин. Замість маскарпоне можете взяти будь-який м’який вершковий сир. Підготуйте потрібну форму. У мене це рознімна, діаметром 20 см. Потрібно обернути її зовні фольгою так, щоб всередину не затекла вода. Всередині дно і боки форми застеліть пергаментом.
   
2. Вимийте і обсушіть сирі курячі яйця. Яєчні жовтки відокремте від білків.
   
3. Маскарпоне, будь-який вершковий або творожний сир з’єднайте окремо в мисці з молоком. Перемішайте все ложкою.
   
4. Збийте сирно-молочну суміш блендером або міксером до однорідності, намагаючись не забризкувати поверхню столу. Одразу не вмикайте високу швидкість.
   
5. Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним для вас способом. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовці. Додайте розтоплене масло в сир і добре перемішайте. Не переживайте, що воно гаряче, це не страшно.
   
6. В яєчні жовтки всипте 50 грамів цукру і ванілін на кінчику ножа. Збийте їх у пишну світлу масу міксером або блендером.
   
7. Тепер обережно додайте збиті жовтки в сирну масу.
   
8. І перемішайте суміш до однорідності.
   
9. Борошно просійте з крохмалем і частинами підмішайте в сирно-яєчну суміш. Легко збийте міксером, коли сухі інгредієнти намокнуть (так борошно не буде розпилюватися в різні сторони).
   
10. Білки збийте спочатку в м’яку піну. Поступово, тонкою струйкою, всипте до них залишок цукру. Продовжуйте збивати до сильного загустіння білків і повного розчинення цукру.
    
11. В кілька прийомів введіть збиті білки в тісто, перемішуючи його знизу вгору рівними і плавними рухами.
    
12. Має вийти однорідна пишна маса. Розігрійте духовку до 150 градусів.
    
13. Перелийте тісто в підготовлену форму для випікання. Саму форму поставте на деко. У деко влийте воду на 1,5 см. Випікайте японський хлопковий чизкейк до готовності. У мене на це пішло близько 1,5 годин. Точний час випікання визначайте за своєю духовкою! Потім форму вийміть з духовки і дайте чизкейку охолонути. Після цього виймайте з форми.