Хрустка маринована капуста в банці на зиму

Дуже смачна та ароматна закуска! Просто і швидко. Заготувати хрустку мариновану капусту в банці на зиму не складно, а результат обов'язково порадує своїм приголомшливим смаком. У холодну пору року баночка такої капусти чудово доповнить трапезу в сімейному колі.

Інгредієнти

• 1кг | Капуста білокачанна
• 500гр | Болгарський перець
• 300гр | Морква
• 3зубч. | Часник
• 120гр | Цукор
• 1.5стол.л. | Сіль (крупна)
• 100мл | Рослинна олія
• 120мл | Столовий оцет (9%)
• 1стак. | Вода

Інструкції

1. Як заготовити хрустку мариновану капусту в банці на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Білу капусту очистіть від верхніх сухих і брудних листків, розріжте качан і виріжте качанчик. Капусту розріжте на великі шматочки такого розміру, щоб вони пройшли через горлечко банки.
   
2. Моркву помийте і очистіть. Якщо морква велика, то наріжте її на кружечки, якщо дрібна, то можна просто розрізати на кілька частин.
   
3. Болгарський перець помийте, виріжте у нього плодоніжку з насіннєвою коробочкою. Краще взяти болгарський перець різнокольоровий, тоді заготівля в банці вийде яскравою і кольоровою. М’якоть перців наріжте кружечками або широкою соломкою, кому як більше подобається.
   
4. Банки для заготівлі потрібно заздалегідь підготувати: промити з содою під проточною водою і простерилізувати одним із зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки для банок помийте і прокип’ятіть.
   
5. В стерильні баночки покладіть лавровий лист, перець горошком, зонтик кропу, кілька зубчиків часнику. Плотно укладіть у банки капусту, моркву і болгарський перець, чергуючи їх між собою, залишаючи не менше одного сантиметра до горлечка.
   
6. Можна приступити до приготування маринаду. У каструлю налийте чисту фільтровану воду і поставте на вогонь. Всипте цукор, сіль і перемішайте, щоб вони повністю розчинилися. Влийте рослинну олію, доведіть до кипіння і варіть ще пару хвилин. Влийте столовий оцет, дайте маринаду знову закипіти і вимкніть вогонь.
   
7. Залийте капусту в банках гарячим маринадом, щоб він повністю закривав овочі зверху. Для надійності та тривалого зберігання заготівлі при кімнатній температурі перед закаткою її краще простерилізувати на водяній бані або в духовці. Якщо маринована капуста буде зберігатися в холодній коморі або в холодильнику, то додатково стерилізувати заготівлю не потрібно, достатньо дати їй охолонути в перевернутому вигляді, «під шубою» при кімнатній температурі.
   
8. Уберіть банки з капустою в холодне місце. Смачного!