Салат ніжний з огірків на зиму

Смачно, соковито, просто, до обіду або вечері! Ніжний салат з огірків на зиму - це відмінна закуска, яка урізноманітнить ваше меню в холодну пору року. Для нього підійдуть овочі, які за своїми, не дуже привабливими, зовнішніми даними не підходять для маринування. Банки також можна простерилізувати на парі або в мікрохвильовій печі, а кришки промити і прокип'ятити.

Інгредієнти

• 1кг | Огірки
• 150гр | Цибуля ріпчаста
• 3зубч. | Часник
• 6стол.л. | Олія рослинна
• 1.5стол.л. | Цукор
• 1стол.л. | Сіль
• 1.5стол.л. | Столовий оцет (9%)

Інструкції

1. Як приготувати салат ніжний з огірків на зиму? Приготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Огірки ретельно промийте і замочіть у холодній воді на вісім годин, за цей час кілька разів варто змінити воду. Таке діяння дозволить огіркам залишитися хрусткими навіть у салаті на зиму. Потім воду злийте, огірки ще раз промийте.
   
2. Відріжте у огірків кінчики з обох сторін. Наріжте тонкими кружечками, товщиною не більше 0,3 см. Якщо огірки дуже великі, то їх можна розрізати на половинки, а потім ще на четвертинки, щоб шматочки огірків вийшли невеликими, акуратними і приблизно одного розміру.
   
3. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями, якщо цибулини не великого розміру, або половинками кілець, якщо у вас велика цибулина.
   
4. Свіжу зелень кропу ретельно промийте в проточній воді і просушіть паперовими рушниками. Дрібно наріжте зелень. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і плівок, розріжте їх на кілька частин. Кому не подобається смак часнику, можна його не використовувати. Часник надає салату приємну гостроту, але на смак практично не впливає, оскільки використання кропу в салаті робить заготівлю досить ароматною.
   
5. Візьміть глибоку миску, викладіть в неї огірки, кріп, цибулю і часник. Краще використовувати пластиковий посуд або посуд з неокислювального матеріалу.
   
6. Додайте до овочів цукор, сіль, рослинну олію і оцет. Ретельно перемішайте овочі з заправкою, щоб цукор і сіль розчинилися. Накрийте ємність кришкою і прибирайте на ніч у холодильник. За цей час огірки пустять достатньо багато соку, нам це і потрібно.
   
7. Тим часом приготуймо посуд для закрутки на зиму. Баночки краще брати для салату невеликого обсягу, щоб після відкриття салат був одразу з’їдений сім’єю. Банки помийте з содою під проточною водою і простерилізуйте зручним способом. Мені подобається стерилізація банок і кришок у духовій шафі. Вологі банки поставте на решітку горлечком вниз у холодну духовку. Включаємо температурний режим на 150 градусів. Стерилізуйте баночки об’ємом 0,5 л близько 10 хвилин.
   
8. По закінченні вказаного часу дістаньте огірки з холодильника, ще раз перемішайте і одразу розкладіть по приготовленим баночкам. Для стерилізації на дно каструлі постеліть полотняні серветки, налийте воду і поставте в неї баночки. Вода повинна доходити приблизно до плечиків банок. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте на невеликому вогні хвилин 10 і закатайте банки. Укутайте банки ковдрою і дайте охолонути. Охолоджені закрутки прибирайте в прохолодне місце.