Салат з капусти без стерилізації на зиму

Простий і смачний салат з звичайних продуктів! Салат з капусти без стерилізації на зиму швидко готується, потрібен мінімум інгредієнтів і довго зберігається. В результаті виходить смачна закуска, яка може бути як самостійною стравою, так і доповненням до інших.

Інгредієнти

• 2кг | Капуста білокачанна
• 1.5кг | Морква
• 2зубч. | Часник
• 0.7л | Вода
• 30мл | Олія рослинна
• 100мл | Столовий оцет (9%)
• 5шт. | Лавровий лист
• 6гр | Перец горошком
• 50гр | Цукор
• 1стол.л. | Сіль

Інструкції

1. Як зробити салат з капусти без стерилізації на зиму? Підготуйте продукти. Салат з білокачанної капусти на зиму краще робити в сезон її дозрівання. Для салату потрібні добре зрілі та щільні качани капусти. Тоді салат вийде смачним, капуста залишиться соковитою та хрусткою. З качана зніміть верхні листочки, вони, як правило, брудні та сухі, розріжте його на дві частини, видаліть качан. Дрібно нашинкуйте капусту соломкою.
   
2. Моркву помийте, очистіть і наріжте соломкою. Або натріть її на великій тертці. А взагалі простіше всього капусту і моркву нашинкувати кухонним комбайном, це прискорить процес приготування салату.
   
3. Зубчики часнику очистіть і дрібно порубайте ножем. Складіть всі овочі в емальовану кастрюлю, перемішайте.
   
4. Приготуйте маринад для салату. В іншу кастрюлю налийте чисту фільтровану холодну воду, додайте цукор, сіль, рослинну олію, лавровий лист і чорний перець горошком. Поставте кастрюлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть маринад протягом п’яти хвилин на середньому вогні.
   
5. Залийте отриманим маринадом овочеву суміш, спеції з маринаду також перекладіть у кастрюлю з овочами. Увімкніть вогонь і проваріть овочеву суміш на середньому вогні протягом 30 хвилин. Потім додайте оцет і варіть ще 5 хвилин. Періодично овочі перемішуйте, щоб вони готувалися рівномірно. Одночасно промийте баночки з содою і простерилізуйте їх на водяній бані або в духовій шафі, звичним вам способом. Кришки також помийте і простерилізуйте.
   
6. Банки краще взяти невеликого обсягу, щоб після відкриття салат довго не зберігався. Готовий салат розкладіть по простерилізованим банкам до плечиків, щільно утрамбовуючи овочі. Залийте маринадом вміст банок, щоб він закривав салат, і відразу закрийте або закатайте їх. Переверніть банки догори дном і укутайте їх ковдрою. Залиште в такому вигляді до повного охолодження. Потім прибирайте на зберігання в холодне місце.