Класична шарлотка з яблуками в духовці пухка

Апетитна, м’яка, повітряна, з доступних продуктів. Пишна шарлотка класична з яблуками в духовці - це найпростіший і смачний пиріг. У цьому варіанті в тісто додається сіль, що робить його смак дуже цікавим. В міру солодке, таке тісто дуже добре поєднується з яблуками. За бажанням можна додати в начинку мелену корицю (0,5 чайн. ложки) або щіпку ваніліну. Ванілін можна замінити ванільним цукром. Важно бути уважними з дозуванням. Обов'язково читайте інструкцію. Якщо ваніліну додати більше, ніж вказано, він дасть гіркоту і випічка буде зіпсована.

Інгредієнти

• 400гр | Яблука
• 170гр | Пшеничне борошно
• 150гр | Цукор
• 3шт. | Яйця
• | Сіль (Можна взагалі не додавати або трохи за смаком)

Інструкції

1. Як спекти пишну класичну шарлотку з яблуками в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Обирайте зелені кисло-солодкі та не дуже соковиті яблука. Через надмірну вологість випічка може погано піднятися. Беріть щільні фрукти. М’які при випіканні розваляться і перетворяться на кашу, а нам потрібно, щоб вони зберегли свою форму і структуру. Знадобиться три яблука середнього розміру або 5-6 невеликих плодів. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.
   
2. В ємності з’єднайте яйця з цукром і збивайте міксером на невеликій швидкості протягом 3-5 хвилин до пишності. Як перевірити, що яєчна маса вже достатньо збита? Маса повинна побіліти і помітно збільшитися в об’ємі, а кристали цукру повністю розчинитися. Проведіть вінчиком лінію, якщо вона не зникає протягом 1-2 секунд, значить яйця з цукром збилися добре. Якщо слід відразу розтікається і зникає, продовжіть збивати.
   
3. Важливо обов’язково просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Від цього залежить пишність випічки. Оскільки сорт і якість борошна відрізняються, її може знадобитися трохи менше або більше.
   
4. Висипте борошно в яєчну масу, але не всю відразу. Додавайте її невеликими порціями стільки, скільки потрібно, щоб досягти бажаної консистенції тіста. Воно повинно бути як густа сметана. Кожного разу продовжуйте збивання міксером на низьких обертах.
   
5. Додайте сіль. Перемішайте силіконовою лопаткою, але не довго, інакше тісто осяде і бісквіт вийде щільним. Консистенція тіста повинна бути гладкою, однорідною, без грудочок, тягучою і сметаноподібною. Якщо все зроблено правильно, тісто буде стікати з ложки широкою стрічкою.
   
6. Яблука помийте і обсушіть паперовим рушником.
   
7. Очищати від шкірки яблука не потрібно. Розріжте фрукти навпіл. Видаліть серцевину з насінням. Наріжте акуратними дольками товщиною близько 1 см або невеликими кубиками. Щоб фрукти не потемніли, збризніть їх лимонним соком. Чим більше яблук буде в випічці, тим смачніше. Але не переборщіть. Велика кількість начинки не дасть тісту піднятися до потрібних розмірів.
   
8. Візьміть круглу форму (діаметром 22 см). Ємність може бути трохи більшого розміру, але тоді пиріг вийде не таким високим. Застеліть дно пергаментом. Або змастіть його вершковим маслом або рафінованою соняшниковою олією. Головне не переборщіть з жиром, оскільки це негативно позначиться на випічці. Дно і боки форми присипте борошном або манною крупою. Виложіть яблучні кубики. Якщо ви нарізали дольками, викладіть їх віялом.
   
9. Зверху на яблука вилийте тісто. Покрутіть форму, щоб бісквітна маса заповнила весь простір між яблучними пластинками.
   
10. Випікайте пиріг приблизно 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки. Щоб бісквіт не осів, духовку не відкривайте перші 20 хвилин. Можливо, температуру випікання потрібно буде зменшити або збільшити, все залежить від вашої духовки. Як перевірити готовність випічки? Проткніть тісто сухою дерев’яною шпажкою. Якщо вона вийшла сухою, значить яблучна шарлотка готова. Обережно вийміть готовий пиріг з форми і охолодіть. Посипте цукровою пудрою. Смачного чаювання!