Квашена капуста з морквою та часником

Хрустка, яскрава, кисло-солодка, корисна! Добова капуста з морквою та часником стане відмінною закускою до будь-якого столу! Готувати її в банці простіше простого, на смак вона виходить неперевершеною! З капусти можна знімати пробу вже через добу (тому вона так і називається). Маринадом можна заливати її вже після розкладання по банках. В деяких випадках це навіть зручніше. Щоб овочі промаринувалися швидше, їх можна добре утрамбувати в банках, придавлюючи зверху рукою. Або зовсім залишити на деякий час під гнітом у широкій каструлі.

Інгредієнти

• 2кг | Капуста білокачанна
• 400гр | Морква
• 200гр | Болгарський перець
• 5зубч. | Часник
• Для маринаду
• 1л | Вода
• 2.5стол.л. | Сіль
• 100гр | Цукор
• 100мл | Рослинна олія
• 150мл | Столовий оцет
• 6шт. | Душистий перець
• 2шт. | Лавровий лист

Інструкції

1. Як зробити суточну капусту? Підготуйте необхідні інгредієнти. Капусту беріть свіжу, соковиту. Перш ніж розрізати качан, зніміть з нього верхні брудні листя. Овочі добре помийте, обсушіть паперовими рушниками.
   
2. Спочатку приступайте до варіння маринаду. Для цього влийте в каструлю літр води. Додайте в нього сіль, цукор, перець, лавровий лист, рослинну олію. Поставте на плиту і дайте рідині закипіти. Кип’ятіть хвилин 5, зніміть з плити, влийте оцет.
   
3. Білокачанну капусту нашинкуйте красивою тонкою соломкою. Якщо капуста у вас стара, її можна трохи пом’яти руками.
   
4. Очищену моркву натріть на великій тертці. Для цього рецепту моркву бажано підбирати солодку і соковиту. Також моркву можна не натирати на тертці, а нарізати тонкою соломкою.
   
5. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння та хвостики. Наріжте перець соломкою. Очищений часник пропустіть через прес. Змішайте разом всі овочі і залийте їх трохи остиглим маринадом. Дайте масі повністю охолонути, потім розкладіть по стерильним банкам, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.