Патисони з помідорами асорті на зиму

Заготівля з пікантного овочевого асорті! Патисони з помідорами на зиму - і відмінний гарнір, і пікантний салат. Баночка такої заготівлі не один раз виручить вас взимку і наповнить літнім яскравим ароматом вашу трапезу!

Інгредієнти

• 600гр | Патисон
• 400гр | Помідори
• 200гр | Болгарський перець
• 2зубч. | Часник
• | Лавровий лист
• | Кріп
• | Душистий перець
• 1.5стол.л. | Сіль
• 1.5стол.л. | Цукор
• 3стол.л. | Оцет

Інструкції

1. Як засолити патисони з помідорами? Підготуйте необхідні продукти. Для цієї страви я рекомендую невеликі патисони, - вони красиво виглядають у банці, але можна взяти і великий патисон і розрізати його на кілька частин. Помідори віддаю перевагу подовженої форми - вони чудово підходять для маринування.
   
2. Банки простерилізуйте будь-яким зручним способом. Я наливаю в банки трохи води і ставлю по черзі в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна простерилізувати їх і над парою або всі одразу в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин. Кришки достатньо прокип’ятити протягом 5 хвилин.
   
3. Усі спеції помийте. Ви можете додати якісь приправи на свій розсуд: можливо, ви любите естрагон або хочете додати перцю чилі. Не бійтеся подібних експериментів - буде смачно. Зубчик часнику можна не чистити.
   
4. Додайте всі спеції та трави в банки.
   
5. Патисони помийте, видаліть плодоніжки і покладіть до половини в кожну банку.
   
6. Помідори також помийте, розріжте навпіл (великі можна розрізати на 3-4 частини) і також покладіть в кожну банку. Не забудьте залишити трохи місця для перцю.
   
7. Перець почистіть, видаліть плодоніжку і насіння, наріжте смужками.
   
8. Додайте перець в кожну банку.
   
9. Закип’ятіть воду і залийте всі банки доверху. Кількість банок може бути різною, багато залежить від того, наскільки великі овочі і як добре ви зможете їх утрамбувати. У мене вийшло приблизно 5 півлітрових баночок, але рекомендую стерилізувати їх з запасом. Нехай краще залишаться зайві, ніж в найвідповідальніший момент не вистачить однієї банки.
   
10. Закрийте всі банки чистими стерилізованими кришками і залиште на 10 хвилин.
    
11. Обережно злийте воду з банок і поставте на вогонь. Додайте сіль, цукор.
    
12. Доведіть розсіл до кипіння. Вимкніть і відразу ж влийте оцет. У цьому рецепті використовується оцет 6-9%. Якщо у вас есенція, розбавте її водою в співвідношенні: 1 до 8.
    
13. Залийте маринад в банки.
    
14. В підходящу каструлю на дно покладіть рушник, складений в 2-3 шари, поставте банки з заготовками (я пастеризувала в невеликій каструлі по одній банці, але можна ставити і дві-три одразу, в залежності від розміру каструлі), долийте води в каструлю до плечиків банок і поставте на вогонь. Пастеризуйте на середньому вогні 10-15 хвилин.
    
15. Плотно закрийте банки кришками. Зберігайте таку заготівлю в звичайних кімнатних умовах.
    
16. Смачного!