Печиво Дамські пальчики для тірамісу

Оригінальні, пишні, тануть у роті, смачні! Печиво Дамські пальчики — це відоме печиво Савоярді, яке лежить в основі італійського десерту Тірамісу. Спечене вдома, воно виходить набагато смачніше і натуральніше, ніж куплене.

Інгредієнти

• 250гр | Пшеничне борошно
• 10шт. | Яєчні жовтки
• 7шт. | Яєчні білки
• 270гр | Цукор
• 1.5чайн.л. | Розпушувач
• 2чайн.л. | Цукрова пудра (для посипки)

Інструкції

1. Як зробити печиво Дамські пальчики для тірамісу? Підготуйте продукти. З даної кількості продуктів вийде дуже багато печива, приблизно чотири дека 30*40, я готувала половину порції. Її якраз вистачить на стандартну порцію тірамісу.
   
2. Яйця добре помийте і обсушіть. Обов’язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на здавалося б чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Обережно розділіть яйця на білки і жовтки, вбиваючи їх у різні миски. Оскільки білків потрібно менше, то приберіть їх частину.
   
3. Жовтки збийте міксером, поступово додаючи в них частину цукру (170 грамів, якщо готуєте цілу порцію, і 85, якщо половину, як я). Цукор всипайте невеликими порціями, добре вимішуючи масу після кожної. Збивайте жовтки до побіління і збільшення в об’ємі.
   
4. В іншій мисці почніть збивати білки. Спочатку на низьких обертах, до появи білої піни. Потім збільшіть швидкість і почніть всипати залишок цукру (100 грамів, якщо готуєте цілу порцію, і 50, якщо половину, як я). Всипайте невеликими порціями і добре вимішуйте. Збивайте білки до міцних піків — вони не повинні опадати після виймання вінчиків.
   
5. В кілька прийомів додайте збиті білки до жовтків, обережно вимішуючи їх силіконовою лопаткою рухами знизу вгору, ніби закаповуючи.
   
6. Потім просійте в яєчну масу борошно і розпушувач. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді печиво вийде повітряним і добре підніметься під час випікання.
   
7. Також обережно лопаткою перемішайте тісто до однорідності. Перекладіть його в кулінарний мішок з круглою насадкою діаметром 1 см.
   
8. Деко застеліть папером для випікання. Відсадіть на нього печиво у вигляді довгих паличок довжиною близько 7 см. Старайтеся не притискати мішок, щоб заготовки були високими. Між печивом залиште відстань, адже вони збільшаться в розмірі під час випікання.
   
9. Посипте заготовки печива цукровою пудрою.
   
10. Духовку розігрійте до температури 200°С. Випікайте печиво 10-15 хвилин, вони повинні стати золотистими. Готове печиво вийміть, охолодіть і зніміть з паперу.
    
11. Можете подавати його до чаю або кави. Або використовувати для приготування тірамісу. Смачного!