Печиво з желе з желатину

Таке неймовірно яскраве і красиве, що хочеться з'їсти ще! Печиво з желе - дуже ефектна, але цілком доступна домашня випічка. До чаю, кави та інших напоїв. М'яке мигдальне тісто чудово поєднується з кисло-солодким ягідним желе. Таке печиво цікаво і весело готувати з дітьми.

Інгредієнти

• 200гр | Пшеничне борошно
• 150гр | Мигдаль
• 80гр | Цукор
• 50гр | Вершкове масло
• 1шт. | Яйця
• 0.2гр | Ванілін (щіпка)
• 0.2гр | Сода (щіпка)
• Желе
• 200мл | Сік (або пюре (в мене вишневий сік))
• 100гр | Цукор
• 50мл | Вода
• 15гр | Желатин

Інструкції

1. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. У мене яйце велике відбірне. Мигдаль можете замінити на інші горіхи: арахіс, фундук тощо.
   
2. Мигдаль попередньо очистіть від шкірки. Як це зробити? Залийте горіхи окропом і залиште на 5 хвилин. Після цього шкірка набрякне і легко відділиться. Правда, після цього горіхи потрібно підсушити в духовці або на сухій сковороді. Очищений мигдаль подрібніть у кавомолці або блендері в дрібну крихту. Можете замінити горіхи на мигдальне борошно.
   
3. В чаші блендера з’єднайте холодне вершкове масло, борошно, цукор, ванілін і соду. Збийте в дрібну крихту.
   
4. Пересипте отриману мучну крихту в миску. Додайте подрібнений мигдаль і яйце.
   
5. Швидко замісіть м’яке еластичне тісто. Якщо тісто сухувате і не збирається в кулю, можете додати 1-2 ст. л. води або розтопленого вершкового масла. Якщо ж тісто рідкувате, то додайте трохи борошна. Тісто повинно бути піддатливим, але не розпадатися при розкатуванні. Викладіть тісто в пакет і відправте на 30 хвилин у холодильник.
   
6. Тепер підготуйте все для желе. Я робила желе на основі вишневого соку - заздалегідь проварила заморожену вишню з 2 ст. л. води і ретельно віджала ягоди. За основу також можна взяти будь-яке ягідне або фруктове пюре, варення або сік.
   
7. Желатин замочіть на 10 хвилин у холодній воді для набрякання.
   
8. В ягідний сік додайте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння на повільному вогні. Додайте набряклий желатин і проваріть, помішуючи, ще кілька секунд. Приберіть сотейник з вогню. Желe охолодіть.
   
9. Охолоджене тісто розкатайте в пласт товщиною 5 мм. Формочкою виріжте парну кількість заготівок. Залишки тіста між заготівками зберіть в кулю, розкатайте і знову виріжте заготівки.
   
10. У половині заготівок виріжте центр за допомогою формочки меншого розміру.
    
11. Викладіть отримані обідки поверх цілих заготівок і трохи прижміть, намагаючись не порушити форму печива.
    
12. Перекладіть заготівки на застелений пергаментом деко. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці близько 20-25 хвилин до золотистого кольору. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Готове печиво охолодіть.
    
13. В углиблення в печиві влийте ягідне желе. Поставте печиво в холодильник на 30 хвилин або довше до застигання желе.
    
14. Готове желейне печиво подайте до столу, прикрасивши ягодами та м’ятою. Смачного!