Пухкі сирники з манкою на сковороді

Ніжні, з хрусткою скоринкою, на сніданок, для всієї родини. Пухкі сирники з манкою на сковороді стануть прикрасою будь-якого чаювання. Вони чудово підійдуть як для ранкового прийому їжі, так і для перекусу протягом дня.

Інгредієнти

• 200гр | Сир м’який домашній
• 1шт. | Яйця (маленьке, категорії С2 або жовток від одного великого)
• 1стол.л. | Цукор
• | Сіль
• 3стол.л. | Манка
• 2стол.л. | Пшеничне борошно
• 2стол.л. | Рослинна олія

Інструкції

1. Як посмажити пишні сирники з манкою на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти. Вони повинні бути однієї температури, тому заздалегідь дістаньте з холодильника м’який сир і яйце. М’який сир беріть пожирніше, - сирники вийдуть більш ситними. Оптимальна жирність 9-19%. Якщо у вас м’який сир з крупинками, то перетріть його через сито або пробийте занурювальним блендером, так сир буде однорідним.
   
2. Вбийте в сир яйце і добре перемішайте. Для пачки сиру в 200 г. відмінно підійде найменше яйце, наприклад С2. Якщо у вас є тільки великі яйця, то додайте тільки жовток. При збільшенні кількості порцій яйця додавайте по одному, кожного разу перемішуючи. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно не повинно бути занадто рідким. Точна кількість яєць залежить від вологи м’якого сиру і розміру самих яєць.
   
3. Посоліть, додайте цукор. За вашим бажанням це може бути і ванільний цукор, а також для любителів кориці - її щіпка буде дуже до речі! Все добре перемішайте!
   
4. Додайте 2 ст. ложки манної крупи. Перемішайте і залиште до набухання манки хвилин на 10. Тісто стане більш щільним, оскільки манна крупа вбере всю вологу. Якщо тісто залишилося рідкуватим, то додайте ще трохи манки і знову залиште для набухання.
   
5. В тарілці змішайте залишок манки і борошна, перемішайте.
   
6. З сирного тіста формуйте сирники і обвалюйте їх у суміші борошна і манки.
   
7. У сковороді з товстим дном і краще всього з антипригарним покриттям добре розігрійте рослинну олію. Олія може бути будь-якою: і оливковою, і кукурудзяною. Але головне, щоб вона була рафінованою, - тільки така олія придатна для смаження і не підгорає і не димить.
   
8. Викладіть сирники на сковороду і зменшіть вогонь до трохи нижче середнього. Смажте сирники близько 10 хвилин з одного боку.
   
9. Потім обережно переверніть сирники з манкою, зменшіть вогонь до мінімуму і доведіть до готовності. Можливо, доведеться накрити сковороду кришкою.
   
10. Подавайте сирники зі сметаною, з варенням, згущеним молоком або просто до чаю. Смачного!