Салат Десятка на зиму з баклажанів або Десяточка

Яскрава, що говорить сама за себе заготівля! Дуже простий і смачний салат Десятка на зиму з баклажанів. Найпопулярніший рецепт серед господинь, адже дуже легко запам'ятати кількість інгредієнтів – все по 10 штук! Смачного!

Інгредієнти

• 10шт. | Баклажани
• 10шт. | Болгарський перець
• 10шт. | Цибуля ріпчаста
• 10шт. | Помідори
• 10зубч. | Часник
• 5стол.л. | Оцет (9%)
• 200мл | Рослинна олія
• 2стол.л. | Цукор
• 2чайн.л. | Сіль (без гірки)

Інструкції

1. Як приготувати салат Десятка на зиму з баклажанів? Все дуже просто, вам навіть не знадобляться ваги, адже всіх інгредієнтів потрібно буде рівно по десять штук. Я цього разу буду готувати половину норми, тобто п’ятірку.
   
2. Отже, візьміть по десять штук баклажанів, болгарського перцю, ріпчастої цибулі, помідорів. Очистіть цибулю від лушпиння, у баклажанів зріжте плодоніжки. Перець розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. Очистіть десять зубчиків часнику. Все добре помийте і висушіть.
   
3. Візьміть велику каструлю з товстим дном і налийте в неї 200 мл (склянка) рослинної олії без запаху.
   
4. Баклажани наріжте пластинками по 0,5-1 сантиметрів товщиною. Викладіть кружки баклажанів у каструлю з олією і додайте сіль з цукром, щоб баклажани пустили сік.
   
5. Цибулю наріжте півкільцями. Якщо цибулини великі - то ще навпіл (четвертинки кілець). Викладіть цибулю на баклажани.
   
6. Далі йде шар перцю. Перець наріжте смужками або півкільцями.
   
7. Цей крок не обов’язковий, його можна пропустити. Я не люблю, коли в зимових салатах попадається шкірка від помідорів, тому я завжди знімаю шкірку в процесі приготування. Це не займе багато часу. Щоб швидко зняти шкірку з помідорів, зробіть на помідорі неглибокий хрестоподібний надріз. Потім опустіть помідор на кілька секунд спочатку в киплячу воду, а потім в холодну. Шкірка легко знімається.
   
8. Помідори розріжте на 6-8 частин, дольками. Викладіть нарізані помідори наступним шаром у каструлю. Поставте каструлю на середній вогонь, до закипання.
   
9. Після закипання зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин на повільному вогні, 2-3 рази обережно перемішуючи салат, намагаючись не порушити цілісність овочів. Потім додайте в десятку нарізаний часник і оцет, поваріть ще 5 хвилин.
   
10. Поки салат Десятка вариться, підготуйте банки. Помийте банки з содою і простерилізуйте зручним для вас способом. Салат киплячим розкладіть по банках і закатайте кришками. Банки з салатом переверніть верх дном, укутайте ковдрою і залиште так до повного охолодження.