Салат на зиму огірки з томатною пастою

Апетитний, хрусткий, соковитий. Перевершує всі очікування! Салат на зиму з огірків з томатною пастою готується дуже просто, без стерилізації, з звичайних, доступних усім продуктів. Ця чудова закуска відмінно підійде для буденного столу, вона прекрасно доповнить будь-який обід або вечерю.

Інгредієнти

• 1.5кг | Огірки
• 300гр | Томатна паста
• 1стол.л. | Сіль
• 2стол.л. | Цукор
• 60мл | Оцет (9 %)
• 60мл | Рослинна олія

Інструкції

1. Як зробити салат на зиму з огірків з томатною пастою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Томатну пасту вибирайте якісну. Корисні поради та тонкощі приготування домашніх заготовок ви можете прочитати в статті в кінці цього рецепту.
   
2. Огірки ретельно промийте в проточній воді, можна використовувати щітку середньої жорсткості. Обріжте у огірків кінчики та наріжте їх півколами товщиною 0,5-0,7 см.
   
3. Перекладіть нарізані огірки в каструлю. Всипте сіль і цукор. Далі додайте оцет (9%), рослинну олію та томатну пасту. Все добре перемішайте, накрийте рушником або кришкою і відставте в сторону. Дайте постояти огіркам при кімнатній температурі 40 хвилин, за цей час вони пустять сік, необхідний для приготування салату. Як вибрати каструлю ви можете дізнатися, прочитавши окрему статтю. Посилання на неї є в кінці цього рецепту.
   
4. В цей час можна зайнятися стерилізацією банок. Вимийте банки в проточній воді з содою, поставте їх догори дном у холодну духовку. Розігрійте піч до 150°С і стерилізуйте банки об’ємом 0,5л - 10 хв, 1 л - 15 хв. Кришки вимийте і прокип’ятіть. Простерилізувати банки ви можете і іншим зручним і перевіреним способом, наприклад, на парі або в мікрохвильовій печі.
   
5. Поставте каструлю на вогонь і доведіть на середньому вогні до кипіння, часто помішуючи, щоб маса не пригоріла. Під час варіння салат виділить ще сік і огірки змінять колір. Варіть салат, помішуючи, 10 хвилин. Будьте обережні, так як томат під час кипіння розбризкується.
   
6. Готовий салат з огірків з томатною пастою без стерилізації розкладіть по чистим банкам і закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте пледом або ковдрою і дайте їм повністю охолонути. У мене з вказаного обсягу продуктів вийшло 2 банки об’ємом 700 мл і ще трохи на пробу. Зберігайте заготовки в прохолодному місці. Смачного!