Салат Нежинський з огірків на зиму

Найкращий, найпростіший, найбюджетніший серед овочевих! Салат Ніжинський з огірків на зиму був розроблений на однойменному консервному заводі в радянські часи. Сьогодні він вважається легендарним і одним з найвдаліших серед усіх домашніх заготовок. Спробуйте, це неймовірно смачно!Огірки в цьому салаті виходять максимально хрусткими, повністю просоченими ароматним маринадом. Це досягається завдяки попередньому замочуванню огірків і подальшій стерилізації.
Я готувала такий салат і без стерилізації. У такому випадку огіркова маса спочатку проварюється в каструлі. Так менше клопоту, і салат готується швидше.
Але саме за рецептом зі стерилізацією Ніжинський салат виходить дзвінко-хрустким.
Зберігати закуску можна всю зиму як при кімнатній температурі, так і в підвалі, і в холодильнику. Він досить стійкий завдяки оцту і стерилізації.
Ніжинський салат особливо смачний в охолодженому вигляді з відвареною картоплею та чорним бородинським хлібом. Ну і, звичайно, з рюмочкою міцного алкогольного напою.
Смачного!

Інгредієнти

• На дволітрову банку
• 1кг | Огірки
• 0.5кг | Цибуля ріпчаста
• 0.5чайн.л. | Цукор
• 2шт. | Перець горошком
• 2чайн.л. | Сіль (Без гірки)
• 1стол.л. | Оцет (Девятипроцентний)
• 50гр | Кріп

Інструкції

1. Як приготувати салат Ніжинський з огірків на зиму? Підготуйте продукти. Огірки ретельно вимийте. Краще брати невеликі за розміром огірки - салат вийде більш красивим. Замочіть огірки на ніч у холодній воді, щоб зробити їх більш хрусткими.
   
2. Після вимочування огірки ще раз вимийте під проточною водою і наріжте тонкими півкільцями. Цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями.
   
3. Свіжий кріп вимийте і струсніть від води. Дрібно наріжте.
   
4. Усі нарізані овочі: огірки, цибулю і кріп - змішайте в підходящій за розміром мисці. По суті, наш огірковий салат готовий.
   
5. Скляні банки ретельно вимийте, краще з содою, і простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Детальніше про це читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Металеві кришки прокип’ятіть протягом 10 хвилин. Пластикові вимийте і обдайте окропом. У кожну банку покладіть по кілька горошин чорного перцю.
   
6. Наповніть скляні банки салатом, дуже щільно утрамбовуючи його ложкою.
   
7. У кожну банку всипте сіль і цукор. Влийте оцет.
   
8. Залийте вміст банок окропом до самих плечиків. Накрийте банки обробленими раніше кришками і залиште на 20 хвилин. Після чого поставте банки в духовку, розігріту до 90-100 градусів.
   
9. Через 5 хвилин збільште температуру в духовці до 120 градусів і стерилізуйте банки ще близько 10-12 хвилин для півлітрових банок, 20-25 хвилин для літрових. Для більш об’ємних банок додавайте по 10 хвилин на кожні півлітра. Після закінчення стерилізації дістаньте банки і закрутіть їх кришками.