Салат з баклажанів на зиму без стерилізації

Приготуй ароматну баклажанну закуску! Рекомендую обов'язково приготувати салат з баклажанів на зиму без стерилізації в сезон заготівель. Відкриєш взимку таку баночку: хочеш подай її як гарнір, хочеш як закуску, хочеш як самостійне блюдо!

Інгредієнти

• 5шт. | Баклажани
• 5шт. | Болгарський перець
• 5шт. | Цибуля ріпчаста
• 5шт. | Помідори
• 2стол.л. | Сіль
• 0.4стак. | Цукор
• 0.4стак. | Рослинна олія
• 0.4стак. | Оцет

Інструкції

1. Як приготувати салат з баклажанів на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Звичайно, таку заготівлю найкраще готувати в овочевий сезон, коли в продажу багато ароматних помідорів і пружних баклажанів. Баклажани вибирайте невеликі, з матовою шкіркою, помідори м’ясисті і, найголовніше, ароматні. Про тонкощі приготування заготівок на зиму читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.
   
2. Баклажани помийте, видаліть плодоніжки і наріжте кубиками середнього розміру.
   
3. Залийте нарізані баклажани трохи підсоленою водою і залиште на 10 хвилин, щоб баклажани віддали свою гіркоту. Потім воду злийте.
   
4. У перців видаліть насіння, плодоніжки і наріжте соломкою.
   
5. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Ви значно швидше і легше очистите цибулю, якщо попередньо потримаєте цибулини в прохолодній воді близько 20 хвилин.
   
6. Помідори помийте, видаліть плодоніжку і наріжте кубиками. Помідори можна замінити томатною пастою з розрахунку, що замість 1 кг помідорів береться 150 г томатної пасти.
   
7. Складіть всі нарізані овочі в посудину з товстим дном. Додайте сіль, цукор. Як вибрати каструлю ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.
   
8. Влийте рослинну олію та оцет. У рецепті використовується звичайний столовий оцет 6-9%. Якщо у вас оцетна есенція, то розбавте її водою в пропорції 1:8.
   
9. Дайте овочам постояти 30 хвилин, щоб вони дали сік.
   
10. Доведіть овочеву масу до кипіння і варіть на маленькому вогні, періодично помішуючи, 40 хвилин.
    
11. Поки овочі готуються, простерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Я наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна простерилізувати банки і просто потримавши їх над паром або в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин. Кришки прокип’ятіть протягом 5 хвилин. Вибрати підходящий вам спосіб стерилізації допоможе стаття на цю тему. Посилання на неї є в кінці рецепта.
    
12. Розкладіть салат по стерилізованим банкам.
    
13. Плотно закрийте кришками або закатайте за допомогою машинки. Стерилізація для даної заготівлі не потрібна. Зберігається такий салат в звичайних квартирних умовах, без холодильника.
    
14. Смачного!