Шоколадний торт з кремом чиз

Нові 6 Останнє оновлення: Dec 13, 2024 Створено: Dec 13, 2024

Порції: 8 Люди
Час підготовки: -
Час приготування: 04:00
Калорії: -
Складність: Легко

Друк

Розкішний і смачний десерт своїми руками. Неможливо встояти! Шоколадний торт з кремом чиз і вишнею для гідного завершення будь-якого свята. Чудовий склад з шоколадного бісквіта, просоченого ароматним лікером, повітряного вершкового крему та густої вишневої прошарку приємно порадує ваших гостей.

Інгредієнти

Інструкції

Як зробити шоколадний торт з кремом чиз і вишнею? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста за списком. Борошно беріть вищого сорту. Какао вибирайте якісне, какао-напій не підійде. Яйця беріть великі відбірні. Якщо яйця першої категорії, сміливо беріть 5 штук. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.
В сотейнику доведіть до кипіння молоко зі сливковим маслом, але не кипятіть. Сразу ж зніміть сотейник з вогню.
В миску просійте борошно з какао і содою.
В іншій мисці збийте яйця з цукром до пишності. На поверхні повинна з’явитися пишна повітряна піна.
Потроху додавайте у збиті яйця молочну і борошняну суміш і перемішуйте вінчиком до однорідності. Тісто повинно вийти рідким і стікати з вінчика. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Дивіться за консистенцією. Детальніше про борошно та секрети приготування пишного бісквіта читайте в статтях під кроками.
Готове шоколадне тісто вилийте у форму для випічки (Ø 21-22 см), застелену пергаментом. Я використовувала роз’ємну форму. З вибором форми та пергаменту допоможуть статті за посиланнями в кінці рецепта. Випікайте корж у попередньо розігрітій до 180° духовці 40-50 хвилин до сухої шпажки. Дізнатися про особливості роботи духовок і вибір форми для випічки можна, прочитавши окремі статті, посилання в кінці рецепта.
Готовий бісквіт охолодіть при кімнатній температурі і розріжте вздовж на 3 коржі. При необхідності можете підправити коржі ножем.
Для просочення коржів я взяла вишневий лікер. Можна замінити його простим вишневим соком, коньяком або солодким цукровим сиропом. Вишню для начинки можете брати свіжу або заморожену. Заморожені ягоди попередньо розморожувати не потрібно.
В сотейнику з’єднайте вишню, цукор і крохмаль. При постійному помішуванні на середньому вогні доведіть до кипіння, щоб маса загустіла. Готову начинку зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою і охолодіть.
Тепер підготуйте інгредієнти для крему. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які добре зб’ються. Вибирайте вершки жирністю не менше 33%.
Міксером збийте холодні вершки з цукровою пудрою до ущільнення маси і збереження слідів від вінчика. Про те, як правильно збивати вершки, читайте в статті під кроками. Творожний крем заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він був кімнатної температури.
Додайте творожний сир і знову збийте до однорідності. Повинен вийти повітряний не рідкий однорідний крем. Важно не перебити крем, щоб він не розслоївся. Як тільки досягли однорідності, вимикайте міксер.
Зберіть торт. Коржі просочіть лікером.
На перший корж викладіть третину крему. Поверх крему, не доходячи до країв, викладіть половину густої вишневої начинки. Накрийте другим коржем, прослайте ще однією частиною крему і залишковою вишневою масою. Зверху накрийте останнім коржем.
Верх і боки торта вирівняйте залишком крему. Убрати торт в холодильник на 6-8 годин для охолодження і просочення.
Тепер приготуйте глазур. Шоколад можете використовувати темний або гіркий. Вибирайте за своїм смаком, оскільки цукор в глазур не додається - достатньо того цукру, що в коржах і кремі.
Поламаний на шматочки шоколад прогрійте зі сливками до отримання однорідної текучої маси. Можна зробити в сотейнику на плиті або в мікрохвильовій печі.
Полийте торт глазур’ю і дайте їй застиганути.
Я прикрасила торт кондитерською посипкою. Її краще наносити до того, як глазур повністю застигне. Наріжте торт на шматочки і подайте до столу. Смачного!