Шоколадний торт з чіз кремом

Розкішний і смачний десерт своїми руками. Неможливо встояти! Шоколадний торт з чіз кремом і вишнею для гідного завершення будь-якого свята. Чудовий склад з шоколадного бісквіта, просоченого ароматним лікером, повітряного вершкового крему та густої вишневої прошарки приємно порадує ваших гостей.

Інгредієнти

• Бісквіт
• 210гр | Пшеничне борошно
• 200гр | Цукор
• 150мл | Молоко
• 75гр | Вершкове масло
• 25гр | Какао
• 4шт. | Курячі яйця (великі)
• 1чайн.л. | Розпушувач
• Просочення
• 100мл | Лікер (вишневий)
• Крем
• 450мл | Вершки (33%)
• 400гр | Творожний сир
• 100гр | Цукрова пудра
• Ягідний прошарок
• 350гр | Вишня (без кісточок)
• 100гр | Цукор
• 2стол.л. | Кукурудзяний крохмаль
• Глазур
• 100гр | Гіркий шоколад
• 60мл | Вершки (33%)

Інструкції

1. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста за списком. Борошно беріть вищого сорту. Какао вибирайте якісне, какао-напій не підійде. Яйця беріть великі відбірні. Якщо яйця першої категорії, сміливо беріть 5 штук. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.
   
2. В сотейнику доведіть до кипіння молоко зі вершковим маслом, але не кип'ятіть. Відразу ж зніміть сотейник з вогню.
   
3. В миску просійте борошно з какао і содою.
   
4. В іншій мисці збийте яйця з цукром до пишності. На поверхні повинна з’явитися пишна повітряна піна.
   
5. Потроху додавайте у збиті яйця молочну і борошняну суміш і перемішуйте вінчиком до однорідності. Тісто повинно вийти рідким і стікати з вінчика. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Дивіться за консистенцією.
   
6. Готове шоколадне тісто вилийте у форму для випічки (Ø 21-22 см), застелену пергаментом. Я використовувала роз’ємну форму. Випікайте корж у попередньо розігрітій до 180° духовці 40-50 хвилин до сухої шпажки.
   
7. Готовий бісквіт охолодіть при кімнатній температурі і розріжте вздовж на 3 коржі. При необхідності можете підправити коржі ножем.
   
8. Для просочення коржів я взяла вишневий лікер. Можна замінити його простим вишневим соком, коньяком або солодким цукровим сиропом. Вишню для начинки можете брати свіжу або заморожену. Заморожені ягоди попередньо розморожувати не потрібно.
   
9. В сотейнику з’єднайте вишню, цукор і крохмаль. При постійному помішуванні на середньому вогні доведіть до кипіння, щоб маса загустіла. Готову начинку зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою і охолодіть.
   
10. Тепер підготуйте інгредієнти для крему. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які добре зіб’ються. Вибирайте вершки жирністю не менше 33%.
    
11. Міксером збийте холодні вершки з цукровою пудрою до ущільнення маси і збереження слідів від вінчика. Творожний крем заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він був кімнатної температури.
    
12. Додайте творожний сир і знову збийте до однорідності. Повинен вийти повітряний не рідкий однорідний крем. Важливо не перезбити крем, щоб він не розслоївся. Як тільки досягли однорідності, вимикайте міксер.
    
13. Зберіть торт. Коржі просочіть лікером.
    
14. На перший корж викладіть третину крему. Поверх крему, не доходячи до країв, викладіть половину густої вишневої начинки. Накрийте другим коржем, покрийте ще однією частиною крему і залишковою вишневою масою. Зверху накрийте останнім коржем.
    
15. Верх і боки торта вирівняйте залишком крему. Прибрати торт в холодильник на 6-8 годин для охолодження і просочення.
    
16. Тепер приготуйте глазур. Шоколад можете використовувати темний або гіркий. Вибирайте за своїм смаком, оскільки цукор в глазур не додається - достатньо того цукру, що в коржах і кремі.
    
17. Поламаний на шматочки шоколад прогрійте з вершками до отримання однорідної текучої маси. Можна зробити в сотейнику на плиті або в мікрохвильовій печі.
    
18. Полийте торт глазур’ю і дайте їй застигнути.
    
19. Я прикрасила торт кондитерською посипкою. Її краще наносити до того, як глазур повністю застигне. Наріжте торт на шматочки і подайте до столу. Смачного!