Сирно-вершковий торт

Ефектний, смачний, на будь-яке свято - зробимо за лічені хвилини! Вершково-сирний торт виходить дивовижно ніжним. Основа для нього може бути не тільки з печива, але й з бісквітного коржа. Його можна приготувати самостійно або купити готовий у магазині. Результат обов'язково сподобається всім! Після того, як торт постоїть і застигне (при цьому залишиться ніжним всередині, адже желатину в складі зовсім небагато), його можна прикрасити на свій смак. Можна зробити сітку з розтопленого шоколаду або, як я, посипати тертою апельсиновою цедрою. Також підійдуть подрібнені горіхи - мигдаль, фісташки, фундук.

Інгредієнти

• Основа
• 180гр | Печиво бісквітне
• 80гр | Вершкове масло
• Начинка
• 200гр | Вершковий сир (У мене плавлений вершковий, але можна взяти і звичайний)
• 150мл | Вершки (33%)
• 50гр | Цукрова пудра
• 25мл | Вода
• 5гр | Желатин
• 1гр | Ванілін (на кінчику ножа)

Інструкції

1. Як зробити Вершково-сирний торт? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
   
   
2. Як зробити основу для домашнього сирного торта? Печиво поламайте на шматочки і викладіть у чашу блендера. Потім влийте розтоплене вершкове масло. Візьміть для цього бісквітне або цукрове печиво, у мене цукрове печиво. Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці.
   
   
3. Збийте масу до стану вологих крихт. Можна зробити все руками. Покришити печиво або скласти його в пакет і пройтися качалкою. Потім влити масло і руками все перемішати. Я завжди для приготування крихти використовую блендер - в ньому все робиться швидко, та й крихта виходить більш однорідною.
   
   
4. Візьміть форму для випічки (Ø 16 см), вистеліть фольгою. Висипте в форму крихту з печива і розподіліть по дну і стінках форми, формуючи бортики близько 2 см висотою. Поставте форму в холодильник на 1 годину.
   
   
5. Як зробити вершково-сирний крем для начинки? Візьміть вершковий сир. У мене плавлений вершковий сир без смакових добавок. Можна вибрати будь-який м’який вершково-творожний сир. Щоб не помилитися з вибором, раджу прочитати статті про заміну різних сирів і про вершкові сири. Вершки вибирайте з високим відсотком жирності, від 33-35%. Від цього буде залежати, чи вийде крем.
   
   
6. Желатин помістіть у миску або іншу зручну ємність, залийте водою і залиште набухати на 10 хвилин. Потім желатин прогрійте на плиті або в мікрохвильовці до повного розчинення гранул.
   
   
7. В глибокій мисці з’єднайте вершковий сир, цукрову пудру і ванілін. Ванілін беріть на кінчику ножа, оскільки більше кількість надасть готовій страві гіркоту.
   
   
8. Збийте все міксером до однорідності.
   
   
9. Окремо збийте попередньо охолоджені вершки в сухій знежиреній ємності до стану густої стійкої маси.
   
   
10. В сирну масу додайте розтоплений желатин.
    
    
11. Збийте міксером на низькій швидкості.
    
    
12. Обережно, але швидко введіть збиті вершки, перемішуючи масу зверху вниз. Крем повинен вийти пружним.
    
    
13. Викладіть отриманий сирний крем у форму з печивом і розрівняйте. Поставте торт у холодильник на 3-4 години.
    
    
14. Готовий сирно-вершковий торт можна прикрасити апельсиновою цедрою і листочками м’яти. Наріжте його на порційні шматочки і подавайте з гарячим, ароматним чаєм, кавою або какао. Смачного!