Смачний вінегрет з оселедцем, зеленим цибулею та капустою

Вінегрет з зеленим цибулею - чудова закуска до горілки! Салат багатий на вітаміни, які містяться в овочах. Підходить до других страв. Має насичений смак і колір. Гарно виглядає при подачі завдяки великій різноманітності кольорів. Хто з нас не їв вінегрет, напевно, таких людей немає. А от з оселедцем, думаю, небагато хто пробував. Назва, здається, лякаюча, але запевняю вас, на смак це дивовижно, оскільки поєднання варених овочів і оселедця завжди дуже виграшне. Мені він здалося цікавим, смачним і корисним. Збірку салату насправді можна проводити в будь-якій послідовності, врешті-решт інгредієнти все одно потраплять у миску. Смак страви можна регулювати: хтось любить, щоб було побільше горошку, комусь подобається, коли в салаті багато риби тощо.

Інгредієнти

• 2шт. | Морква
• 4шт. | Картопля
• 1шт. | Селедка
• 60гр | Зелена цибуля
• 300гр | Квашена капуста
• 5шт. | Солоні огірки (бочкові)
• 200гр | Зелений горошок
• 2шт. | Буряк
• 4стол.л. | Рослинна олія (нерафінована)
• | Сіль
• 40гр | Кріп
• | Чорний мелений перець

Інструкції

1. Варимо картоплю в мундирі 20-25 хвилин у підсоленій воді до готовності. Даємо охолонути, чистимо і нарізаємо кубиками.
   
2. Одночасно з картоплею в одному каструлі відварюємо моркву 30 хвилин. Охолоджуємо, чистимо і нарізаємо такими ж за величиною кубиками, як і картопля.
   
3. Буряк відварюємо протягом 50-ти хвилин, даємо охолонути, чистимо і натираємо на великій терці.
   
4. У солоних огірків обрізаємо кінчики і нарізаємо кубиками.
   
5. Зелений лук миємо і дрібно нарізаємо.
   
6. Готуємо оселедець. Відрізаємо голову, хвіст і плавники, знімаємо шкіру. Розрізаємо черевце і потрошимо: виймаємо кишки, молоки або ікру, а також знімаємо ножем чорну плівку. Видаляємо хребет і інші кістки, щоб вийшло філе. Можна купити вже готове філе оселедця в банках.
   
7. Нарізаємо філе кубиками.
   
8. Кріп миємо і дрібно нарізаємо.
   
9. Приступаємо до збору салату. Всипаємо в глибоку миску моркву, картоплю і зелений горошок, з якого потрібно попередньо злити сік. Перемішуємо.
   
10. Додаємо буряк, зелений лук і квашену капусту. Перемішуємо.
    
11. Додаємо подрібнене філе оселедця і знову перемішуємо. Всипаємо сіль і чорний мелений перець за смаком і вливаємо нерафіновану рослинну олію, ще раз перемішуємо і пробуємо салат на смак.
    
12. Всипаємо зелень. Перемішуємо. Салат готовий! Його при подачі можна прикрасити зеленню петрушки або скибочками лимона. Про те, як приготувати смачний вінегрет з оселедцем, мені розповіла моя подруга. Саме у неї в гостях я вперше спробувала цю страву, і тепер вирішила поділитися рецептом з вами.