Торт Чізкейк Снікерс без випічки з арахісом і карамеллю

Смачний, оригінальний, красивий, на свято! Чізкейк Снікерс за цим рецептом готується без випічки, начинка стабілізується завдяки додаванню желатину. Вона виходить красивого кольору, з насиченим смаком, при цьому містить всього три інгредієнти. Верх прикрашений карамеллю з арахісом.

Інгредієнти

• Основа
• 200гр | Печиво (шоколадне)
• 1стол.л. | Какао
• 70гр | Вершкове масло
• Крем чіз для Снікерса
• 400гр | Творожний сир
• 380гр | Варене згущене молоко
• 15гр | Желатин
• Карамель
• 120гр | Цукор
• 120гр | Вершки (від 33%)
• 30гр | Вершкове масло
• 100гр | Арахіс
• 3гр | Желатин
• 1 щіпка | Сіль

Інструкції

1. Як зробити чізкейк Снікерс без випічки? Підготуйте продукти для основи. Печиво підійде пісочне шоколадне. Якщо у вас тільки звичайне, то збільшіть кількість какао. Масло візьміть найякісніше, натуральне, без рослинних жирів, відповідне ДСТУ.
   
2. Подрібніть печиво будь-яким зручним способом. Можна насадкою для блендера, можна м’ясорубкою або, як це зробила я, качалкою. Для цього складіть печиво в пакет і добре пробийте його качалкою. Печиво повинно перетворитися в однорідну крихту. Висипте його в миску, додайте какао-порошок. Перемішайте.
   
3. Вершкове масло розтопіть будь-яким способом. Я топила в мікрохвильовці.
   
4. Вилийте масло в крихту з печива. Перемішайте, повинна вийти однорідна маса, схожа на сирий пісок. Висипте її в форму. Я використовувала кільце діаметром 16 см, дно зробила з фольги. Чим ширша у вас буде форма, тим нижче вийде чізкейк. Утрамбуйте крихту склянкою, формуючи дно і бортики. Якщо у вас форма більша за діаметром, то бортики можете не робити, так як крихт буде менше. Приберіть форму з основою в холодильник для стабілізації.
   
5. Поки застигає основа, приготуйте начинку. Підготуйте продукти для неї. Сир підійде будь-який творожний. Згущене молоко ви можете зварити самі або використовувати куплену. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі повинно бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока буде залежати в підсумку смак і якість готової страви.
   
6. Желатин замочіть в невеликій кількості холодної води. Я використовувала швидкорозчинний, але взагалі підійде будь-який. Від виду желатину буде залежати лише час його замочування.
   
7. Згущене молоко покладіть в миску і збийте міксером до пишності.
   
8. Додайте до збитого згущеного молока творожний сир. Збийте їх разом до однорідності. Краще, якщо сир буде кімнатної температури — перемішування пройде легше і швидше.
   
9. Розтопіть набряклий желатин до рідкого стану. Можна в мікрохвильовці, можна на плиті. Додайте його в сирну масу.
   
10. Перемішайте.
    
11. Дістаньте з холодильника форму з основою. Виложіть в неї начинку, верх розрівняйте. У мене вийшла досить густа маса, так як Згущене молоко було дуже щільним, але це не вплинуло на смак чізкейка. Приберіть чізкейк в холодильник на 4 години. За цей час він повністю стабілізується.
    
12. Через кілька годин почніть готувати карамель. Підготуйте продукти для неї. Вершки візьміть найжирніші — 33-35%. Масло також натуральне і якісне, без замінників. Арахіс краще використовувати обсмажений. У мене солоний, тому сіль в карамель я не додавала.
    
13. Як зробити карамель? Замочіть желатин. Висипте цукор в сотейник з товстим дном. Поставте його на сильний вогонь. Легко потрясіть каструлю, дочекайтеся розплавлення цукру. Мішати не потрібно, лише обертайте його. Цукор повинен стати янтарного кольору, не темніше — це вже буде горіла карамель. Одночасно нагрійте вершки практично до кипіння.
    
14. Як тільки цукор стане янтарним, вимкніть вогонь і порціями вливайте вершки. Будьте обережні, маса почне активно бурлити. Перемішайте. Знову включіть нагрів.
    
15. Варіть карамель на невеликому вогні при постійному помішуванні. Якщо у вас спочатку будуть грудочки, нічого страшного — в процесі варіння вони розійдуться. Коли карамель стане однорідною, викладіть в неї масло. Проваріть до його повного розчинення. Вимкніть вогонь.
    
16. Додайте набряклий желатин. Розтоплювати його не потрібно — це відбудеться в гарячій масі. Якщо арахіс у вас не солоний, то всипте щіпку солі. Перемішайте і залиште карамель остигати.
    
17. Коли вона стане теплою, всипте в неї арахіс. Сирі горіхи попередньо обсмажте на сухій сковороді і очистіть від шкірки. Перемішайте.
    
18. Дістаньте чізкейк з холодильника. Вилийте зверху карамель з горіхами, розрівняйте. Приберіть в холодильник ще на кілька годин годин.
    
19. Готовий чізкейк звільніть з форми, провівши гострим ножем між стінками і тортом. У мене проблем з цим не виникло, чізкейк відмінно застиг. Подавайте до столу, нарізавши на порції. Смачного!