Торт Фрезье з полуницею

Нові 11 Останнє оновлення: Dec 13, 2024 Створено: Dec 13, 2024

Порції: 8 Люди
Час підготовки: -
Час приготування: 02:30
Калорії: -
Складність: Легко

Друк

Вишуканий десерт у кращих французьких традиціях. Торт Фрезье з полуницею вражає в саме серце своїм неповторним смаком! Ароматний, приголомшливо красивий, неймовірно смачний, він не залишить нікого байдужим. М’які бісквітні коржі та мусова начинка створюють по-справжньому величне поєднання!

Інгредієнти

Інструкції

Як зробити торт Фрезье з полуницею на основі бісквіта? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно попередньо просійте, щоб воно наситилося киснем. Так тісто вийде ніжнішим і повітрянішим. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.
В мисці змішайте просіяне борошно, мелені мигдалі та розпушувач. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепту.
Почніть збивати міксером. Не припиняючи збивати, вливайте окріп і всипайте цукор. Масса повинна стати густою і побіліти.
Висипте в яєчну суміш борошно і обережно перемішайте, щоб тісто не осіло.
Вилийте тісто у форму діаметром 18-20 см. Дно форми краще застелити пергаментом. Правильно вибрати пергаментну папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є в кінці рецепту.
Відправте форму в розігріту до 180°С духовку на 20-25 хвилин. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепту. Готовий бісквіт охолодіть і дайте йому відлежатися протягом кількох годин. Так його текстура стабілізується, і його легше буде нарізати на коржі.
Розріжте бісквіт на два коржі.
Пропитайте коржі полуничним лікером. Якщо у вас немає такого лікеру, то можна замінити його апельсиновим соком.
Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Вершки беріть жирністю не менше 33%. Вони повинні бути охолодженими, тому не діставайте їх заздалегідь з холодильника. Лікер для замочування желатину можна замінити звичайною водою.
Желатин залийте лікером. Детальніше про те, як працювати з різними видами желатину, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепту.
Влийте молоко в сотейник або невелику каструлю і закип’ятіть його на середньому вогні.
Жовтки розітріть з цукром до білого кольору вінчиком.
Залийте жовтки молоком і перемішайте до однорідності.
Перелийте масу в сотейник.
Варіть масу, помішуючи, на повільному вогні до загустіння.
В кінці додайте ванілін. Ванілін можна замінити на ванільний цукор. Як правильно це зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепту. Готовий крем охолодіть.
Желатин розпустіть на водяній бані.
Охолоджені вершки збийте до густої консистенції.
Змішайте охолоджений крем з збитими вершками.
Тонкою струйкою влийте в крем желатин і перемішайте.
Підготуйте полуницю для начинки. Ягоди повинні бути стиглі, пружні, без ознак псування і без пошкоджень.
Полуницю вимийте, обсушіть і розріжте вздовж навпіл. кілька ягід залиште цілими.
Можна приступати до зборки торта. Один корж покладіть у кулінарне кільце. Вдоль бортиків викладіть половинки ягід полуниці.
Залийте корж частиною крему.
В центр викладіть цілі ягоди полуниці.
Залийте все залишившимся кремом.
Зверху накрийте другим коржем.
Підготуйте необхідні інгредієнти для заливки.
Шоколад розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані.
Полуницю пюрируйте занурювальним блендером або товкачкою і протріть через сито, щоб позбутися від насіння.
Розтоплений шоколад змішайте з ягідним пюре.
Залийте полуничним шоколадом верхній корж.
Поставте торт у холодильник на ніч, щоб він добре просочився і застиг. Смачного!