Торт Годинник на Новий рік

Нові 8 Останнє оновлення: Dec 13, 2024 Створено: Dec 13, 2024

Порції: 12 Люди
Час підготовки: -
Час приготування: 03:00
Калорії: -
Складність: Легко

Друк

Чарівний, тематичний десерт для святкового столу! Торт Годинник на Новий рік порадує ідеальним поєднанням шоколадного бісквіту, яскравої вишні та ніжних вершків. Він стане чудовим завершенням урочистого заходу.

Інгредієнти

Інструкції

Як зробити торт Годинники на Новий рік? Спочатку зробимо бісквіт. Підготуйте всі необхідні інгредієнти для бісквіту. Всі секрети випікання вдалого бісквіту ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему, посилання є в кінці цього рецепту.
Борошно, какао та розпушувач просійте через сито в миску і добре перемішайте.
Яйце розбийте в глибоку миску, всипте цукор і збивайте міксером до побіління та збільшення обсягу вдвічі.
Влийте яйце в борошняну суміш і перемішайте обережними рухами. Зручно це робити силіконовою лопаткою. Тесту вийде небагато, але і корж нам потрібен не великий. Пам’ятайте, що борошна може знадобитися менше або більше, детальніше про це можна прочитати в статті, посилання на неї є в кінці рецепту.
Візьміть форму для випічки 18 см в діаметрі. Дно застеліть папером для випічки. Влийте в форму тісто, розрівняйте.
Випікаємо бісквіт у духовці при температурі 180°С приблизно 18-23 хвилини. Потім остудіть. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки. Детальніше про це читайте в статті, посилання є в кінці цього рецепта.
Як зробити вишневий шар для торта? Підготуйте всі необхідні для вишневої начинки інгредієнти. Сразу пораджу коригувати кількість цукру за смаком, оскільки вишня найчастіше дуже кисла.
Розморожену вишню разом із соком пробийте занурювальним блендером. Додайте воду і перемішайте.
Додайте до вишневого пюре цукор і крохмаль, ретельно перемішайте. Поставте масу варитися на середній вогонь. Доведіть до кипіння, проваріть хвилину. Під час варіння обов’язково перемішуйте масу, щоб вона не пригоріла.
Зніміть каструлю з вогню і відразу ж додайте порошок вишневого желе, перемішайте.
Накрийте харчовою плівкою впритул, залиште остигати.
Візьміть охолоджені жирні вершки і збийте міксером до пишної маси. Як правильно збивати вершки ви дізнаєтеся, прочитавши статтю, посилання є в кінці цього рецепту. Додайте вершки в охолоджене вишневе пюре, перемішайте.
Стіни форми з бісквітом застеліть харчовою плівкою. Вилийте на бісквіт вишневу масу. Поставте форму в холодильник на 30 хвилин.
Як зробити вершковий шар торта? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Залийте желатин водою і залиште набухати на 30 хвилин. Всі тонкощі роботи з желатином читайте в статті на цю тему, посилання ви знайдете в кінці цього рецепту.
Набухлий желатин поставте на маленький вогонь. Нагрівайте до повного розчинення, але ні в якому разі не кип’ятіть, інакше він втратить свої желюючі властивості. Остудіть.
Охолоджені жирні вершки (33%) збийте з цукром до міцних піків.
Влийте тонкою струйкою желатин до вершків, при цьому постійно помішуючи. Добре перемішайте до однорідності.
Викладіть вершкову масу на застигаючий вишневий шар. Убрати форму в холодильник до повного застигання.
Як прикрасити торт малюнком годинників? Розтопіть шоколад будь-яким способом. Можна на водяній бані, можна в мікрохвильовій печі. Я просто поклала шоколад у пакет і опустила в гарячу воду. За допомогою кондитерського мішка або пакета, як у моєму випадку, намалюйте циферблат шоколадом. Попередньо зробіть малюнок на папері. Зверху покрийте папір харчовою плівкою, на ній і треба малювати. Готовий малюнок остудіть, а краще заморозьте.
Готовий торт звільніть від форми. Обережно перенесіть шоколадні цифри та стрілки на верхівку торта. Краї прикрасьте на свій розсуд.