Торт Літній з фруктами, ягодами та желатином

Легкий, ніжний, красивий - любов з першого шматочка! Торт Літній з фруктами, ягодами та желатином виходить неймовірно смачним. У ньому прекрасно поєднуються солодке сметанне желе та приємна кислинка начинки. Крім того, десерт дуже святково виглядає і зможе прикрасити будь-який святковий стіл!

Інгредієнти

• 1 | Бісквітні коржі
• 600гр | Сметана (20-30%)
• 160гр | Цукор
• 30гр | Желатин
• 1шт. | Ківі (невеликий)
• 1шт. | Персики (або 2-3 маленьких)
• 50гр | Сливи
• 30гр | Малина
• 30гр | Чорниця

Інструкції

1. Як зробити торт Літній з фруктами, ягодами та желатином? Підготуйте та відміряйте всі вказані інгредієнти. Ретельно помийте фрукти та свіжі ягоди. Обсушіть їх паперовими рушниками.
   
2. В стакан всипте швидкорозчинний желатин. Залийте його холодною водою. Залиште на 20 хвилин для набухання. Якщо ви використовуєте не швидкорозчинний желатин, перед застосуванням обов’язково прочитайте інструкцію.
   
3. Візьміть готовий бісквітний корж (його можна купити або спекти заздалегідь самостійно). За допомогою кулінарного кільця виріжте з нього круг потрібного вам діаметра. Розмір круга залежить від використовуваної вами форми. Для цього торта використання коржів не обов’язкове, але з ним, на мій погляд, буде смачніше.
   
4. Обрізки бісквіта поламайте або наріжте шматочками невеликого розміру. Перекладіть в тарілку і відкладіть в сторону.
   
5. Персик розріжте навпіл. Витягніть і викиньте кісточку. Наріжте його однаковими тонкими дольками.
   
6. Сливи також розріжте навпіл. Видаліть кісточки. Наріжте дольками середнього розміру.
   
7. Ножем тонко зніміть шкірку з ківі. Розріжте навпіл. Кожну половинку наріжте невеликими скибочками. Нарізані фрукти перекладіть в ємність і поки відставте в сторону.
   
8. В мисці з’єднайте сметану з цукром або цукрозамінником, який не боїться термічної обробки. Збийте міксером до пишного стану. Щоб кристали цукру повністю розчинилися, залиште збиту масу на 5 хвилин. Сметана може бути будь-якої жирності. Але з жирним продуктом буде смачніше. Сметану можна замінити жирними вершками (35%).
   
9. Набухлий желатин перекладіть в сотейник. Прогрійте його (приблизно до 70-80 градусів) на слабкому вогні до повного розчинення. Обов’язково помішуйте. Важливо не допустити, щоб желатин закипів, інакше він втратить свої желюючі властивості.
   
10. Починайте збивати міксером сметанну суміш. Не зупиняючи процес збивання, влийте в неї гарячий розтоплений желатин. Для збивання краще використовувати глибоку високу ємність, щоб уникнути розбризкування.
    
11. Додайте в сметану фруктові скибочки та ягоди. З ягід я взяла суміш малини та чорниці. Але ви можете комбінувати різні ягоди на свій розсуд. Свіжі плоди можна замінити замороженими. Їх слід попередньо розморозити. Рідину, що утворюється при розморожуванні, обов’язково злийте.
    
12. Обережно перемішайте масу ложкою, щоб ягоди та фрукти рівномірно розподілилися в сметанній масі.
    
13. Яку ємність для торта можна використовувати? Вибирайте круглу глибоку форму. Можна використовувати роз'ємну форму. Щоб з неї не виливалася сметана, обов’язково застеліть харчовою плівкою не тільки всередині, але й щільно обмотайте її зовні. Також можна використовувати емальовану миску, силіконову, пластикову форму або розкласти десерт по порційним креманкам. Вилийте в форму 1/3 частину сметанно-ягідної суміші. Зверху розкладіть скибочки бісквіта.
    
14. Залийте їх сметанною масою з доданими в неї ягодами та фруктами. Знову викладіть нарізаний бісквіт. Рівномірно залийте його залишковою сметанною масою.
    
15. Зверху вкладіть круглий бісквітний корж. Трохи утрамбуйте його в начинці. Поставте в холодильник на 4 години (а ще краще на ніч) до повного застигання. Тепер швидко, але обережно переверніть його на плоске блюдо. Зніміть харчову плівку. Якщо ви готуєте торт в емальованому посуді, опустіть її на 10 секунд у гарячу воду. Верхня частина желе підтане, і торт легко і без проблем випаде з форми на тарілку. Перед подачею наріжте десерт на порційні шматочки.