Торт Медовик заварний класичний

Найсмачніший, з простих продуктів, на святковий стіл! Торт Медовик заварний класичний ароматний настільки, що поки ви будете його готувати, чудовий запах буде стояти по всій квартирі. Він виходить кисло-солодким завдяки сметанному крему. Будь-яке свято з ним буде вдалим!

Інгредієнти

• Для коржів:
• 150гр | Вершкове масло
• 80гр | Мед
• 3шт. | Яйця
• 180гр | Цукор
• 3стак. | Пшеничне борошно
• 1чайн.л. | Сода (без верху)
• 1гр | Сіль
• Для крему:
• 800гр | Сметана (не менше 25 % жирності)
• 300гр | Згущене молоко
• 2стол.л. | Лимонний сік

Інструкції

1. Як зробити заварний класичний медовик? Підготуйте все необхідне для приготування медових коржів. Борошно просійте через сито, щоб наситити її киснем. Мед може бути і засахарений. Заміщати вершкове масло на маргарин не рекомендую. На маргарині готові коржі виходять сухішими і твердішими. Сгущене молоко і сметану для крему вибирайте якісні, густі, без замінників молочного жиру, інакше крем може не вийти.
   
2. В антипригарну каструлю викладіть вершкове масло, мед і цукор. Поставте на вогонь і все розтопіть.
   
3. Проваріть масу 3-5 хвилин на невеликому вогні до карамельного кольору. Масу помішуйте, щоб нічого не підгоріло.
   
4. Потім зніміть каструлю з вогню і відразу в гарячу масу введіть соду. Сода вступить у реакцію з медом, і вся маса почне пінитися і збільшуватися в обсязі. Залиште її на столі хвилин на 10, щоб завершилася реакція меду з содою. Піна опуститься, і з медової маси вийде жар.
   
5. Яйця змішайте вінчиком. Постійно помішуючи, введіть яйця в медову масу. Я їх вливаю одночасно з працюючим міксером, щоб яйця саме втрутилися і не встигли заваритися.
   
6. Поступово підсипайте борошно і замішуйте тісто. Всі борошно відразу додавати не треба - її у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.
   
7. Має вийти ось така консистенція - маса дуже липка, але вже не розтікається. В такому вигляді залиште тісто постояти хвилин на 30. Тісто охолоне, і його можна буде брати руками. Можливо, що борошна більше не знадобиться... або зовсім трохи.
   
8. Тісто дуже м’яке, але завдяки вершковому маслу в складі, до рук не липне. Розкатайте його на листі пергаменту і формою виріжте круг. (16-20 см). Обрізки прибирати не треба. З них зробимо обсипку готового торта. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, на 3-5 хвилин. Медові коржі печуться дуже швидко. Орієнтуйтеся на свою духовку.
   
9. Готові коржі охолодіть.
   
10. Для крему візьміть жирну сметану і згущене молоко. Вибирайте сметану і згущене молоко уважно, вони повинні бути густими і якісними, інакше крем вийде рідким. Сметану, якщо вона рідкувата, можна спробувати відцежити в марлі на кілька годин, щоб стекла зайва сироватка.
    
11. Збийте сметану і згущене молоко на максимальній швидкості міксера до пишного крему.
    
12. Потім введіть у крем трохи лимонного соку. Такий крем форму тримати не буде, але він відмінно підійде для просочування медових коржів.
    
13. Щоб медовик був з рівними краями, я збираю його в кільці. Плюс ще в тому, що крем не витікає по боках, а весь буде вбиратися в коржі. Зібраний торт в кільці прибирайте в холодильник (краще всього на ніч).
    
14. Торт настоявся і просочився. Зніміть з нього кільце.
    
15. Верх і боки торта обсипте крихтою, в яку подрібніть залишки обрізків. Прикрасьте торт на свій смак.
    
16. Смачний ароматний медовик готовий! Смачного чаювання!