Торт "Муравейник" класичний радянських часів

Оригінальний, красивий, недорогий, на свято! Класичний торт Муравейник відомий ще з радянських часів, його дуже часто пекли дітям на дні народження. Завдяки цікавій формі та назві, він викликав захоплення у малечі. Як і багато страв тих часів, він готується з простих продуктів.

Інгредієнти

• Для тіста
• 400гр | Пшеничне борошно
• 200гр | Вершкове масло
• 4стол.л. | Сметана
• 3стол.л. | Цукор
• 2чайн.л. | Розпушувач
• | Ванілін (щіпка)
• | Сіль (щіпка)
• Для крему
• 380гр | Варена згущенка (банка)
• 180гр | Вершкове масло

Інструкції

1. Як зробити торт Муравейник радянських часів? Підготуйте продукти. Спочатку для тіста. Масло беріть найвищої якості, натуральне, відповідне ГОСТу. Сметана підійде жирністю 20-25%. Ваніліну беріть зовсім трохи, на кінчику ножа. Сіль у солодкому тісті виступає як підсилювач смаку.
   
2. Першим ділом приготуйте пісочне тісто. Як зробити тісто? Розтопіть вершкове масло будь-яким із способів, описаних в кінці рецепту. Я взяла сотейник з товстим дном, поклала в нього масло і розтопила його на самому маленькому вогні при постійному помішуванні. Розтоплене масло залиште остигати.
   
3. А поки воно остигає, підготуйте сухі інгредієнти. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Це не тільки прибере сміття, але й наситить борошно киснем, від чого випічка стане повітрянішою.
   
4. Додайте в борошно ванілін і розпушувач, добре перемішайте їх до однорідності.
   
5. В охолоджене масло всипте цукор, сіль, додайте сметану.
   
6. Добре перемішайте масу до однорідного стану.
   
7. Почніть замішувати пісочне тісто, порціями вливаючи в борошно масляну суміш. Спочатку розмішуйте ложкою, потім, коли все масло буде додано, місіть руками. Тісто досить швидко стане однорідним, еластичним, м’яким і абсолютно не липким. Борошна у вас може піти більше або менше, так що орієнтуйтеся на тісто.
   
8. Розділіть його на дві частини, кожну загорніть у харчову плівку і покладіть у морозильник на півгодини. Це робиться для того, щоб тісто було легше натерти на тертці. Я б порадила розділити його на 4 частини, так шматочки вийдуть меншими і швидше затвердіють, а половинки всередині залишаться трохи м’якими, їх натирати було не дуже зручно.
   
9. Через півгодини дістаньте тісто і натріть його на великій тертці.
   
10. Візьміть деко, застеліть його папером для випічки. Рівномірно розподіліть по ньому натерте тісто. Має вийти досить тонкий корж, товстий може не пропектися. У мене стандартне деко для духовки — 30*40 см.
    
11. Поставте деко з тестом у духовку, заздалегідь розігріту до 180°С. Печіть корж близько 20-25 хвилин, до золотистого кольору. Точний час і температуру визначайте за своєю духовкою.
    
12. Готовий корж вийміть з духовки і трохи остудіть. Потім поламайте корж на невеликі шматочки. Він виходить крихким і зробити це зовсім не важко. Відкладіть поки пісочну крихту і займіться кремом.
    
13. Підготуйте продукти для крему. Масло для нього, так само, як і для коржа, беріть найкраще, смачне, від цього буде залежати якість крему. Вийміть його з холодильника заздалегідь, воно повинно стати м’яким. Сгущенку ви можете взяти готову або зварити самостійно. У мене покупна.
    
14. Як зробити крем? Розм’якшене масло покладіть у миску. Збийте його міксером протягом 3 хвилин до пишної світлої маси. Довше не збивайте, масло може почати розшаровуватися.
    
15. Додайте в масло варену сгущенку. Збивайте крем до повного змішування згущеного молока і масла. Крем повинен стати однорідним, приємного карамельного кольору.
    
16. Висипте в масляний крем пісочну крихту. Добре перемішайте масу, щоб кожен шматочок був обмазаним кремом.
    
17. Викладіть отриману масу на блюдо, формуючи купу у формі муравейника.
    
18. Прикрасьте торт зверху чимось темним, щоб він став схожим на мурашину купу — шоколадом, маком або кондитерською посипкою, як у мене. Поставте торт у холодильник на кілька годин, щоб тісто максимально просочилося кремом. А потім подавайте його до столу. Смачного!