Торт Паутинка

Неперевершено смачно, безумно красиво, дуже святково! Торт Павутинка - це справжнє частування з сюрпризом всередині! По-перше, у нього є один шар з безе, а ще всередині цього безе сховані шоколадні кульки з фруктовою начинкою. При всій здавалося б складності, готувати торт насправді просто! Незвичайний і водночас простий у приготуванні - торт Павутинка. За зовнішнім виглядом торта ніхто одразу не зрозуміє, що ховається всередині, на вигляд це звичайні пісочні коржі з прошарком безе. Але всередині зовсім несподівана начинка! Прошарок безе доповнюється вставкою з шоколадних кульок з ягідною начинкою!

Інгредієнти

• Для коржів
• 200гр | Вершкове масло (маргарин)
• 4шт. | Яєчні жовтки
• 3стол.л. | Сметана
• 100гр | Цукор
• 1чайн.л. | Сода
• 500гр | Пшеничне борошно
• 3стол.л. | Повидло (будь-яке повидло, джем або варення)
• 1стол.л. | Какао
• Для безе
• 4шт. | Яєчні білки
• 200гр | Цукор
• Для крему
• 200гр | Вершкове масло
• 200гр | Згущене молоко
• Додатково
• 50гр | Грецькі горіхи
• 12шт. | Вишня (можна додати будь-які ягоди, курагу, родзинки або чорнослив)
• 50гр | Шоколад
• 1стол.л. | Сироп

Інструкції

1. Як приготувати торт Павутинка? Підготуйте необхідні інгредієнти. Масло вершкове можете замінити маргарином. Повидло (варення, джем) підійде будь-яке, на ваш смак. Сметана - будь-якої жирності. Сгущене молоко для крему беріть цільне, 8,5% жирності. Яйця вимийте і обсушіть серветками.
   
2. Займемося приготуванням тіста для коржів. В окремій мисці розітріть цукор з яєчними жовтками. Розтопіть вершкове масло або маргарин будь-яким зручним для вас способом. Трохи охолодіть його.
   
3. Влийте розтоплене вершкове масло до яєць. Додайте сметану і добре перемішайте.
   
4. Влийте гашену оцтом або лимонною кислотою соду (для цього просто розчиніть соду в оцті). Почніть підсипати в тісто борошно частинами. Зверніть увагу, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, а не на обсяг борошна.
   
5. Розітріть тісто до однорідного стану. Має вийти м’яке і еластичне тісто, яке добре ліпиться і не липне до рук.
   
6. Розділіть тісто на 3 рівні частини. До однієї частини тіста додайте какао і добре його вимісіть. В результаті у вас має вийти: одна темна, шоколадна частина тіста і дві білі. Накрийте посуд з грудками тіста плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
   
7. Змастіть роз’ємну форму для випічки маслом (у мене діаметр форми 24 см). Одну частину охолодженого тіста розкатайте в пласт, потім перенесіть його в форму, розподіливши по всій окружності форми.
   
8. Тісто зверху промажте повидлом або джемом. Грецькі горіхи очистіть і подрібніть ножем.
   
9. Насипте поверх джему шар подрібнених грецьких горіхів.
   
10. З шоколадної частини тіста скатайте ковбаску і розділіть її на 12 приблизно однакових шматочків.
    
11. Кожен шматок скатайте в кульку, потім розімніть в долонях в коржик. У серединку коржика покладіть начинку. У мене, як бачите, курага, але можна покласти будь-які свіжі ягоди, фрукти, сухофрукти. Сліпіть краї коржика і знову скатайте його в кульку.
    
12. Викладіть шоколадні кульки по колу на перший корж, присипаний горіхами.
    
13. Займіться приготуванням безе. Взбийте 4 білка в піну. Продовжуючи збивати, додавайте дрібними порціями цукор. І збивайте до білого на високих обертах.
    
14. Вилийте готове безе в форму з тістом і розрівняйте по всій поверхні. Поставте випікати в духовку при 180 градусах на 45 хвилин. Точний час і температуру випікання визначайте по своїй духовці. Безе підніметься під час випікання. Якщо воно почне зверху пригорати, накрийте форму фольгою. Коли корж буде готовий, вийміть його з духовки і охолодіть.
    
15. З третьої частини тіста також спечіть корж. Розкатайте його в пласт, перенесіть в форму і розрівняйте по дну форми. Печіть при температурі 180 градусів хвилин 20 (орієнтуйтеся по своїй духовці). Після вийміть, остудіть і просочіть сиропом, змішаним з водою, або просто водою.
    
16. Приготуйте крем. Для цього збийте міксером розм’якшене вершкове масло зі згущеним молоком до пишності. Почніть збирати торт. Укладіть перший корж (той, що з безе) на дно плоского блюда. Обережно промажте його кремом зверху.
    
17. Встановіть другий корж (без безе). Також промажте його зверху кремом.
    
18. Приготуйте глазур. Для цього розтопіть шоколад на водяній бані. Вилийте його в кондитерський шприц або в целофановий пакет з відрізаним кінцем. Намалюйте на торті розтопленим шоколадом по колу спіраль від центру до країв. Потім зубочисткою або кінцем чайної ложки проведіть лінії від краю торта до середини.
    
19. Отримується малюнок – павутинка. Краї торта можете прикрасити подрібненими грецькими горіхами або крихтою від коржів.
    
20. Торт Павутинка готовий! Смачного всім!