Торт Повітряний

Дивовижно смачний, апетитний, для святкового столу! Торт Повітряний містить у собі хрустке безе, крем з вершків та пікантні горішки. Він нікого не залишить байдужим. Спекти його не складе труднощів, а результат вас порадує. Такий торт прикрасить будь-яке свято та чайні посиденьки!

Інгредієнти

• Для коржів
• 5шт. | Яєчні білки
• 300гр | Цукор
• 150гр | Арахіс
• Для крему
• 3шт. | Яєчні жовтки
• 200гр | Цукор
• | Ваніль
• 120гр | Молоко
• 200гр | Вершкове масло
• 2чайн.л. | Какао

Інструкції

1. Підготуйте всі інгредієнти. Візьміть очищений і обсмажений арахіс, поріжте його на невеликі шматочки ножем. Якщо у вас сирий і неочищений арахіс, то необхідно його підсмажити в духовці при температурі 165 градусів приблизно 20 хвилин. Дайте арахісу охолонути і, перетираючи в долонях, очистіть його від шкірки. Частину порубаного арахісу, приблизно 2 столові ложки, необхідно відкласти для декору торта.
   
2. Візьміть яєчні білки кімнатної температури, помістіть в чисту і знежирену чашу. Збийте їх міксером на середній швидкості до утворення легкої піни. Потім продовжуйте збивання, підсипаючи цукор невеликими порціями. Цукор краще взяти дрібний або його можна замінити на цукрову пудру. Збивайте білки до стійкої і міцної піни. Якщо перевернути чашу з білками, білки повинні залишатися в чаші. На це знадобиться приблизно 5-7 хвилин.
   
3. Невелику кількість збитого білка відкладіть, а до решти частини всипте арахіс і акуратними рухами знизу вгору вмішайте арахіс у білки силіконовою лопаткою.
   
4. Деко застеліть папером для випічки. З білка з арахісом на папері сформуйте 2 круглих коржі діаметром 20 см. Для цього можна прикласти до паперу тарілку потрібного розміру і обвести її олівцем. Частину білка без горіхів помістіть у кондитерський мішок і видавіть прикраси для торта, а іншу викладіть у довільній формі, вона піде на посипку. Випікайте безе в духовці, розігрітій до 100°С, близько 90 хв. Час вказано приблизно.
   
5. Крем. Приготуємо заварну основу. У молоко додайте половину цукру і нагрійте. Жовтки розітріть з другою половиною цукру і ваніллю. У жовтки тонкою струйкою влийте гаряче молоко, ретельно перемішайте. Поставте на невеликий вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Як тільки крем почне кипіти, зніміть з вогню, перекладіть його в миску і накрийте зверху плівкою так, щоб вона торкалася крему. Дайте крему охолонути до кімнатної температури.
   
6. Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до побіління. Невеликими порціями введіть заварний крем. Крем повинен вийти пишним, гладким і однорідним за консистенцією. Вершкове масло для крему бажано дістати з холодильника приблизно за 3 години до початку приготування. Від цього буде залежати, чи вийде крем.
   
7. 3 столові ложки крему відкладіть для декору торта. Половину залишкового крему викладіть зверху на перший вже охолоджений корж, вирівняйте силіконовою лопаткою. Викладіть поверх другий корж і обмажте торт зверху і з боків другою половиною крему. Безе для декору, якому надавали довільну форму, подрібніть у крихту, змішайте з відкладеним порубаним арахісом і обсипте цією сумішшю боки торта.
   
8. Відкладений для декору крем додайте какао, добре перемішайте. Декоруйте торт кремом, безе і горішками. Приберіть торт у холодильник на кілька годин.
   
9. Через кілька годин дістаньте торт з холодильника, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Смачного чаювання!