Торт сметанно-медовий

Неперевершено смачний, тане в роті, на святковий стіл! Торт сметанно-медовий — рецепт, знайомий усім з дитинства. Готується він зовсім недовго, і при дотриманні всіх нюансів виходить ніжним, м'яким і неймовірно смачним. Медовий аромат коржів ідеально гармоніює зі сливковим смаком сметанного крему. Найголовніший компонент тіста для коржів - мед. Краще використовувати якісний, натуральний продукт. Темні сорти меду надають торту більш насичений аромат і смак. Медові коржі можуть зберігатися кілька днів, тому зручно їх готувати про запас, а при потребі змастити кремом і зібрати торт.

Інгредієнти

• Для коржів
• 400гр | Пшеничне борошно
• 2шт. | Яйця
• 0.75стак. | Цукор
• 60гр | Вершкове масло
• 2стол.л. | Мед
• 1чайн.л. | Сода (гашена оцтом або лимонним соком)
• Для крему
• 400гр | Сметана
• 100гр | Цукор (або за смаком)
• 10гр | Ванільний цукор

Інструкції

1. Як зробити сметанно-медовий торт? Підготуйте продукти. Спочатку для приготування коржів. Мед беріть натуральний, краще, якщо він буде рідким. Якщо у вас тільки засахарений і густий, то розтопіть його на водяній бані. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, воно повинно стати м’яким.
   
2. Як зробити коржі? Тісто для них будемо готувати заварним способом. У підходящій каструлі вінчиком збийте яйця з цукром до однорідності.
   
3. Додайте м’яке вершкове масло, перемішайте.
   
4. Поставте каструлю на повільний вогонь. Виложіть у солодку яєчно-масляну суміш мед.
   
5. Постійно помішуючи масу, проваріть суміш до повного розчинення масла і меду.
   
6. Потім додайте гашену соду (гасити можна оцтом або лимонним соком). Все добре перемішайте. Масса почне пінитися і трохи збільшиться в об’ємі. Постійно помішуючи, тримайте суміш на плиті ще 1-2 хвилини, потім зніміть. Дайте масі трохи охолонути.
   
7. Порціями всипте просіяне борошно, лопаткою замішуючи тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, залежить від його якості. Тісто повинно вийти м’яким, воно залишиться трохи липким, так і повинно бути.
   
8. Скатайте з нього ковбаску, потім розділіть її на 9 частин.
   
9. Приступаємо до розкатки медових коржів. Робочу поверхню присипте борошном. Розкатуйте корж дуже тонко (товщиною приблизно 3-4 мм). Обрізати корж відразу не треба, зробите це після випічки. Перенесіть корж за допомогою качалки на змащений рослинним маслом деко.
   
10. Випікайте корж у розігрітій до 170-180 градусів духовці до рум’яного кольору. Будьте уважні, коржі печуться дуже швидко (5-7 хвилин). Поки печеться один корж, аналогічно розкатайте наступний. Таким чином, процес випічки йде швидко. Спечений корж відразу ж обріжте по тарілочці необхідного діаметра. Робіть це швидко, так як медові коржі мають особливість тверднути і стають крихкими. Обрізки підуть на прикрашання торта.
    
11. Після обрізки кладіть корж на рівну поверхню. Випечені коржі складайте стопочкою один на одного.
    
12. Тепер приготуймо крем. Підготуйте інгредієнти для нього. Сметану вибирайте пожирніше. Щоб сметана стала густою, відцедіть її в льняній серветці на ніч. З неї стече зайва рідина, і вона стане набагато густішою. Замість цукру можете взяти цукрову пудру, вона швидше розчиниться в кремі.
    
13. Як зробити крем для торта? Для приготування крему змішайте сметану, цукор і ванільний цукор. Нехай крем трохи постоїть при кімнатній температурі, щоб цукор розчинився. Збивати такий крем не треба, особливо якщо сметана буде густою після відцежування.
    
14. Залишилося зібрати торт. Покладіть корж на плоску тарілку і обильно намажте кремом. Зверху покладіть наступний корж. І так, промазуючи всі коржі, зберіть весь торт.
    
15. Верх і боки торта також добре намажте кремом.
    
16. Обрізки коржів подрібніть за допомогою качалки або блендера. Посипте верх і боки торта крихтою. Готовий торт прибрати в холодильник на 7-8 годин. Найкращий варіант - залишити торт на ніч, так він добре просочиться.
    
17. Подавайте торт з чаєм або кавою. Смачного!