Трюфельний торт

Мегашоколадний і повітряний. Блаженство в кожному шматочку! Трюфельний торт стане прикрасою будь-якого свята. Цей не такий вже й складний у приготуванні десерт справить справжній фурор серед гостей і домочадців. Непередавано смачний шоколадний бісквіт і ніжний шоколадний трюфельний крем запам'ятається всім!

Інгредієнти

• Корж
• 180гр | Цукор
• 140гр | Пшеничне борошно
• 100мл | Молоко
• 100мл | Вода (кип’яток)
• 50мл | Рослинна олія
• 2шт. | Курячі яйця
• 4стол.л. | Какао
• 1чайн.л. | Ванільний цукор
• 0.5чайн.л. | Розпушувач
• 0.5чайн.л. | Сода
• Начинка
• 500мл | Вершки (33-35%)
• 300гр | Гіркий шоколад (70-75%)
• 50гр | Молочний шоколад
• 2стол.л. | Ром (коньяк)
• 2стол.л. | Цукор (можна використовувати цукрозамінник)

Інструкції

1. Як приготувати трюфельний торт в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіту в мультиварці. Борошно беріть вищого сорту. Молоко заздалегідь дістаньте з холодильника або трохи підігрійте. Какао також бажано якісне. Некачественне какао може хрустіти на зубах. Рослинну олію бажано брати без смаку і запаху. Яйця беріть великі відбірні. Якщо яйця маленькі, сміливо беріть на одне більше. Духовку увімкніть на 180 градусів.
   
2. Яйця збийте міксером з цукром і ванільним цукром до пишності.
   
3. Влийте молоко кімнатної температури і рослинну олію, знову збийте.
   
4. Висипте просіяне з какао, содою і розпушувачем борошно і перемішайте міксером на низьких обертах. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні. Додаткову інформацію про борошно та її властивості, а також про нюанси використання розпушувача і соди читайте в статтях під кроками.
   
5. В кінці, не перестаючи збивати, тонкою цівкою влийте окріп. Тісто стане більш рідким, але так і потрібно.
   
6. Вилийте тісто в чашу мультиварки. Встановіть прилад на режим «Випічка» на 40-50 хвилин. Пам’ятайте, що мультиварки працюють неоднаково, і час, режим і температура можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся за інструкцією до вашого приладу. Детальніше про мультиварки читайте за посиланням в статті під кроками.
   
7. Готовий корж охолодіть на решітці. Ви можете використовувати для торта весь корж, а він немаленький, або частину з’їсти з чаєм, а для торта використати близько 350 г. Я використала майже весь корж, відрізавши невеликий шматочок на пробу.
   
8. Подрібніть корж у блендері в крихту.
   
9. В роз’ємне кільце (O 18-22 см) висипте крихту і рівномірно розподіліть, притискаючи руками. Точний розмір кулінарного кільця залежить від того, скільки крихти ви хочете використати для торта.
   
10. Тепер підготуйте начинку. Шоколад можете використовувати темний або гіркий. Вибирайте за своїм смаком, але в коржі достатньо цукру, тому більш солодкий шоколад у начинці може зробити торт приторним.
    
11. Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці. Я відразу додала в шоколад ром і цукор, можна зробити це після того, як розтопите шоколад.
    
12. Повинна вийти досить густа однорідна маса без грудочок. За бажанням можете додати в гарячий шоколад 3 г желатину, розведеного в 20 мл води. Це якщо хочете, щоб начинка була трохи більш пружною.
    
13. Окремо збийте міксером холодні вершки в піну. Слід від вінчика повинен зберігатися. Про те, як правильно збивати вершки, читайте в статті під кроками.
    
14. У збиті вершки додайте шоколадну масу і збийте міксером на низькій швидкості до однорідності. Вийде ніжний легкий крем середньої густини. По мірі охолодження він стане більш щільним.
    
15. Вилийте трюфельний крем на шоколадний бісквіт і вирівняйте. Трохи постукайте формою об стіл, щоб начинка розподілилася рівномірно. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте на ніч у холодильник.
    
16. Домашній трюфельний торт за бажанням посипте какао через ситечко. Зніміть роз’ємне кільце, прикрасьте торт за своїм смаком і подайте до столу. Який на смак трюфельний торт? Цей десерт відрізняється насиченим і в той же час ніжним шоколадним смаком. Смачного!