Баклажани по-корейськи на зиму

Гостра закуска з улюблених синеньких! Баклажани по-корейськи на зиму - цікавий, пікантний салат, який можна заготовити на зиму або просто приготувати на обід чи вечерю. Для заготівлі знадобиться стерилізація, а саме блюдо готується легко і швидко!

Інгредієнти

• 1кг | Баклажани
• 500гр | Морква
• 500гр | Болгарський перець
• 100мл | Рослинна олія
• 100мл | Оцет
• 100гр | Цукор
• 4зубч. | Часник
• 1чайн.л. | Сіль
• | Чорний перець мелений
• | Сухі спеції (для корейської моркви)

Інструкції

1. Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Баклажани беріть грунтові - такі плоди, як правило, невеликого розміру і мають матову шкірку. Про тонкощі приготування зимових заготовок ви можете дізнатися, прочитавши статтю в кінці цього рецепту.
   
2. Баклажани помийте, видаліть плодоніжки, очистіть від шкірки і наріжте брусочками.
   
3. Посоліть баклажани (буквально щіпотки солі буде достатньо) і залиште на 15 хвилин - за цей час вони віддадуть свою гіркоту. Добре віджміть баклажани.
   
4. У сковороді розігрійте рослинну олію, обсмажте баклажани до золотистого кольору - зазвичай це займає близько 10 хвилин.
   
5. У перцю видаліть насіння та плодоніжки, моркву очистіть. Наріжте перець тонкою соломкою, а моркву натріть на тертці - підійде і тертка для корейської моркви, і звичайна велика тертка.
   
6. Додайте до баклажанів моркву і перець, перемішайте.
   
7. Додайте чорний перець і приправу для моркви по-корейськи.
   
8. Додайте цукор і залишок солі.
   
9. Влийте оцет. У цьому рецепті використовується столовий оцет 6-9%, тому якщо у вас есенція, розбавте її в пропорції 1:8.
   
10. Додайте подрібнений часник. Я пропустила зубчики через прес, але можна натерти часник на тертці або подрібнити за допомогою ножа. Все перемішайте.
    
11. Банки простерилізуйте будь-яким зручним способом. Я ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна простерилізувати їх і в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин або потримати над паром. Кришки достатньо прокип’ятити протягом 5 хвилин. Про способи стерилізації читайте в статті під кроками. Викладіть у банки баклажани з овочами. Якщо ви заготовляєте не на зиму, то зберігайте салат у холодильнику близько тижня.
    
12. Для заготівлі на зиму, простерилізуйте заготівлю. На дно каструлі покладіть складене в кілька шарів рушник, поставте банку з баклажанами, накрийте кришкою. Наповніть каструлю водою до плечиків банки, стерилізуйте на помірному вогні банки 500 мл - 30 хв, 1 л - 1 годину. Плотно закрийте кришками або закатайте. Зберігайте в прохолодному місці.
    
13. Смачного!