Борщ без м'яса без засмажки з буряком

Найсмачніший і ситний суп, який можна приготувати на воді! Борщ без м'яса і без засмажки зі свеклою вимагатиме лише овочі. Таку першу страву можна сміливо назвати пісною, адже готується вона без традиційного обсмажування овочів, а на смак виходить відмінною і неймовірно смачною! Борщ вважається найзбалансованішою і корисною першою стравою для чоловіків. Зазвичай його варять на м'ясному бульйоні, додаючи під час обсмажування овочів улюблені соуси, спеції тощо. Спробуйте приготувати борщ на воді без м'яса і засмажки, його можна запропонувати тим, хто на дієті або дотримується посту чи вегетаріанства.

Моркву і свеклу можна попередньо запекти в духовці до готовності, а потім нарізати вручну тонкою соломкою і додати до готової картоплі для подальшого приготування.

Якщо ви використовуєте не молоду капусту, то закиньте її варитися разом з картоплею, адже їй потрібно більше часу для приготування, ніж молодому качану. Лавровий лист і часник з рецепту можна зовсім виключити.

Якщо ви використовуєте сезонні солодкі овочі, то смак готового борщу вийде просто відмінним!

Традиційно до кожної тарілочки можна запропонувати сметану.

Смачного вам!

Інгредієнти

• 250гр | Молода капуста (Можна взяти і звичайну капусту)
• 500гр | Картопля
• 150гр | Буряк
• 100гр | Морква
• 30гр | Цибуля
• 1стол.л. | Рослинна олія
• 220гр | Помідори
• 1.5л | Вода
• 1зубч. | Часник (за бажанням)
• 2шт. | Лавровий лист (маленькі або 1 великий)
• 0.5гр | Лимони (за бажанням)
• | Сіль
• | Зелень

Інструкції

1. Як зварити борщ без м’яса і без засмажки з буряком? Підготуйте всі необхідні овочі. По можливості використовуйте молоду капусту, вона більш м’яка і солодкувата, що надасть готовій страві особливий смак.
   
2. Картоплю очистіть і наріжте кубиками невеликого розміру. Можете подрібнити клубні так, як вам більш звично, наприклад, брусочками або дуже великими фрагментами.
   
3. Залийте картоплю холодною водою і поставте каструлю на сильний вогонь. Ви можете використовувати замість звичайної води бульйон курячий або овочевий. Після закипання зменшіть вогонь до помірного, додайте трохи солі і варіть до готовності картоплі (час залежить від того, який сорт ви використовуєте і яким розміром у вас шматочки). Мені знадобилося приблизно 15-20 хвилин.
   
4. В цей час підготуйте все інше. Цибулю, буряк, моркву і часник очистіть і промийте разом з лавровим листом і зеленню під проточною водою.
   
5. Капусту нашинкуйте тонкими смужками.
   
6. Буряк і моркву натріть на дрібній тертці. Сбризніть буряк соком свіжовичавленого лимона, це надасть кислинку готовій страві і збереже яскравий червоний колір бульйону.
   
7. Цибулю наріжте максимально маленькими кубиками.
   
8. На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи і залийте їх окропом. Залиште таким чином на 2 або 3 хвилини.
   
9. Воду злийте, а з помідорів без труднощів видаліть шкірку.
   
10. Наріжте помідори дрібними кубиками. Я зазвичай використовую ще кілька штук помідорів черрі. Вони мають солодкуватий смак, що надасть готовій страві особливі нотки і яскравість.
    
11. Коли картопля буде готова, зробіть вогонь на максимум. Відправте в каструлю буряк, моркву і цибулю. Дайте покипіти близько 3-х хвилин.
    
12. Далі додайте в борщ помідори, трохи зменшіть вогонь і готуйте ще хвилин 5.
    
13. Відправте до овочів капусту і лавровий лист, за бажанням додайте 1 ст.л. рослинної олії. Варіть все разом до готовності капусти (зазвичай на це йде від 3 до 5 хвилин).
    
14. Залишилися останні штрихи, додайте в готовий борщ дрібно нарізану зелень і часник, подрібнений будь-яким зручним для вас способом. Також на цьому етапі можна додати улюблені спеції, я зазвичай використовую мелений червоний перець. Спробуйте ще раз на сіль і якщо потрібно, то досоліть. Підвищте вогонь і після появи перших ознак закипання, каструлю зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися борщу не менше 15 хвилин.
    
15. Ароматний і найсмачніший дієтичний борщ готовий! При подачі можна посипати духмяним або чорним меленим перцем.