Розсольник зі свіжих огірків з перловкою

Поживний, густий, неймовірно смачний. Розсольник зі свіжих огірків з перловкою - це незвичайна варіація класичної першої страви. Свіжі огірки надають супу свіжості та дуже цікаву нотку. Такий розсольник можна приготувати як на бульйоні, так і на звичайній воді.

Інгредієнти

• 3ст.л. | Перловка
• 350гр | Картопля
• 1шт. | Цибуля (50 гр.)
• 1шт. | Морква (100 гр.)
• 1шт. | Помідори (150 гр.)
• 1шт. | Огірки (150 гр.)
• 3ст.л. | Рослинна олія
• | Зелень
• 1л | Вода (або бульйон)
• | Сіль

Інструкції

1. Підготуйте необхідні інгредієнти. Замість води можна використовувати бульйон. Я варила суп на свинячому бульйоні. Помідори вибирайте краще сезонні, вони зазвичай більш насичені і трохи солодкуваті на смак.
   
2. В першу чергу кілька разів промийте перлову крупу, поки вода не стане чистою.
   
3. Відправте крупу в каструлю і налийте трохи більше літра води. Якщо ви використовуєте бульйон, то залийте ним перловку і поставте каструлю на сильний вогонь.
   
4. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть перлову крупу близько 35-40 хвилин.
   
5. Картоплю очистіть і добре помийте. Цибулю і моркву очистіть і промийте разом з помідором і огірком під проточною водою.
   
6. Наріжте картоплю не товстими брусочками. Можна за бажанням нарізати її невеликими кубиками.
   
7. Моркву наріжте тонкими смужками, а цибулю наріжте максимально дрібно. Якщо вам не подобаються великі шматочки моркви в супі, то натріть її на великій тертці.
   
8. Зробіть на помідорі хрестоподібний надріз (як на фото) і залийте окропом. Залиште буквально на одну хвилину. Це потрібно для того, щоб без труднощів зняти шкірку.
   
9. Потім злийте воду, а з помідора зніміть шкірку.
   
10. На розігріту з рослинною олією сковороду відправте обсмажувати моркву і цибулю. Безперервно помішуючи, готуйте овочі близько однієї хвилини до того моменту, коли цибуля стане трохи прозорою.
    
11. Відправте в засмажку помідор. Якщо у вас несезонний овоч, то для смаку можна додати щіпку цукру. Все перемішайте. Тушкуйте на сильному вогні 1-2 хвилини, періодично помішуючи.
    
12. Огірок наріжте або кубиками, або соломкою, як вам більше подобається.
    
13. Коли перловка буде готова, відправте в каструлю картоплю і сіль за смаком. Вогонь зробіть на максимум.
    
14. Наступним додайте свіжий огірок і все перемішайте, після закипання вогонь зменшіть до мінімуму. Під полузакритою кришкою варіть суп 15-20 хвилин до готовності картоплі.
    
15. Знову зробіть вогонь на максимум і відправте в каструлю засмажку. Дайте супу прокипіти близько хвилини.
    
16. Додайте в готову страву дрібно нарізану зелень. Вимкніть вогонь і залиште суп настоюватися протягом 10-15 хвилин.
    
17. Подавайте розсольник гарячим. У суп за смаком і бажанням можна додати дрібно нарізаний часник. Я зазвичай додаю його кожному в тарілку перед подачею, а також приправляю духмяним перцем і завжди пропоную свіжу сметану. З вказаної кількості інгредієнтів виходить досить густий суп. Смачного!