Гарячий салат з баклажанів

Смачний і оригінальний - стане повноцінною гарячою стравою! Гарячий салат з баклажанів складається з обсмажених інгредієнтів — м'яса та овочів — і пікантної заправки на основі соєвого соусу. Його подають одразу зі сковороди, але і в холодному вигляді салат дуже смачний.

Інгредієнти

• 300гр | Яловичина
• 250гр | Баклажани (один середній)
• 150гр | Болгарський перець (невеликий)
• 100гр | Морква (одна невелика)
• 4стол.л. | Рослинна олія
• Для заправки
• 3стол.л. | Рослинна олія
• 1стол.л. | Соєвий соус
• 1стол.л. | Лимонний сік
• 2зубч. | Часник
• 5гр | Петрушка (кілька гілочок)
• 1чайн.л. | Цукор
• | Сіль

Інструкції

1. Як приготувати гарячий салат з баклажанів з перцем? Підготуйте продукти. Яловичину беріть без кісток, м’якоть. Усі овочі середнього розміру. Олія для заправки — будь-яка рослинна.
   
2. М’ясо добре промийте і обсушіть. Це важливо зробити, щоб під час смаження не було зайвої рідини. Наріжте яловичину на дуже тонкі довгі смужки, звертаючи увагу на розташування волокон. Ріжте тільки поперек, тоді м’ясо після смаження буде м’якшим.
   
3. Баклажан наріжте спочатку на кільця товщиною 7-10мм, потім соломкою. Баклажани посипте сіллю, складіть у миску і залиште на 15-20 хвилин. Потім протріть серветками від солі. Це потрібно, щоб прибрати гіркоту у овочів. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності в видаленні гіркоти з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
   
4. Моркву наріжте також соломкою або натріть на корейській тертці.
   
5. У перця видаліть серединку з насінням. М’якоть наріжте знову соломкою — салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками.
   
6. Розігрійте на сильному вогні сковороду з товстим дном. Влийте на неї рослинну олію для смаження. Викладіть у масло яловичину. Швидко обсмажте її, помішуючи, до зміни кольору — цим ви запечатаєте сік всередині, і м’ясо вийде м’якшим.
   
7. Викладіть до м’яса нарізаний баклажан і моркву. Обсмажуйте все разом, помішуючи, близько 10 хвилин до м’якості баклажана. Вогонь зробіть середнім.
   
8. В кінці викладіть на сковороду перець. Смажте все разом ще приблизно 5 хвилин.
   
9. Поки смажаться всі інгредієнти, приготуйте заправку. Влийте в піалу рослинну олію, соєвий соус, лимонний сік. Всипте нарізану зелень петрушки, видавіть через прес очищені зубчики часнику. Всипте цукор і сіль. Урахуйте, що заправка буде містити соєвий соус, не пересоліть. Перемішайте заправку.
   
10. Зніміть з вогню обсмажене м’ясо з овочами. Влийте в нього заправку, перемішайте. Салат готовий.
    
11. Подавайте салат до столу. Смачного!