Ікра кабачкова без майонезу

Без цієї заготівлі просто не обійтися взимку! Ікра кабачкова без майонезу готується з попередньо обсмажених овочів. Родзинка рецепту полягає в тому, що в ікру додається томатна паста, а значить, ікру не потрібно довго проварювати. Спробуйте!

Інгредієнти

• 1кг | Кабачки
• 230гр | Морква
• 200гр | Цибуля ріпчаста
• 100мл | Олія рослинна
• 20мл | Яблучний оцет
• 90гр | Томатна паста
• 7гр | Сіль
• 10гр | Цукор
• 10гр | Часник
• | Перець чорний мелений

Інструкції

1. Як приготувати кабачкову ікру без майонезу? Підготуйте всі продукти за списком. Кабачки можна брати будь-якої зрілості. Якщо у вас старі кабачки з грубою шкіркою та насінням, то їх потрібно очистити і враховувати вагу вже без шкірки та насіння. У мене були молоді кабачки, які використовуються повністю.
   
2. Моркву та цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками. Кабачки помийте, також наріжте кубиками.
   
3. Спочатку обсмажте цибулю на рослинній олії до рум’яності, викладіть на тарілку. Потім обсмажте моркву, перекладіть. Аналогічно обсмажте кабачки, якщо не вистачає олії, долийте.
   
4. Потім з’єднайте всі овочі в казанку, відправте на слабкий вогонь і смажте все разом протягом 15-20 хвилин при безперервному помішуванні, потрібно досягти м’якості всіх інгредієнтів.
   
5. За допомогою занурювального блендера збийте овочі до кашоподібного стану.
   
6. Додайте томатну пасту, цукор, сіль і перець, тушкуйте на невеликому вогні під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
   
7. Потім зніміть казанок з вогню, додайте часник, видавлений через прес, і налийте оцет, поверніть на вогонь, продовжуйте тушкувати під кришкою ще 10 хвилин.
   
8. Гарячий ікру розкладіть по попередньо стерилізованим банкам (використовуйте будь-який зручний для вас спосіб стерилізації), закатайте кришками, утепліть пледом і залиште на добу до повного охолодження.
   
9. Зберігайте ікру в прохолодному і темному місці. З даної кількості інгредієнтів виходить дві півлітрові банки ікри.
   
10. Удачі всім у заготовках!