Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Корисні, яскраві, найсоковитіші та хрусткі! Кабачки по-корейськи швидкого приготування готувати дуже легко і просто. Такий салат прекрасно підійде для свята або на пікнік в доповнення до шашликів і картоплі на вугіллі. Смачно і соковито!

Інгредієнти

• 1000гр | Молоді кабачки
• 300гр | Морква
• 1шт. | Цибуля
• 3зубч. | Часник
• 1стол.л. | Цукор
• | Сіль (близько 0,5 ст.л.)
• 1.5чайн.л. | Мелений коріандр
• | Гострий перець мелений (близько 0,25-0,5 ч.л.)
• 10стол.л. | Рослинна олія
• | Оцет (6% 1-2 ст.л.)
• 1стол.л. | Соєвий соус (за бажанням)
• | Зелень
• 2чайн.л. | Кунжут (за бажанням)

Інструкції

1. Як приготувати кабачки по-корейськи швидкого приготування? Перш за все, підготуйте всі вказані в списку інгредієнти. Кабачки для салату краще використовувати молоді. У них тонка м’яка шкірка і відсутні насіння. Моркву візьміть соковиту і солодку. Соєвий соус з рецепту можна виключити і використовувати трохи більше солі. Кількість часнику візьміть на свій смак. Мені на вказану кількість продуктів вистачає трьох невеликих зубчиків.
   
2. У кабачків зріжте місця кріплення плодоніжки. Моркву, цибулю і часник очистіть від шкірки. Ополосніть овочі під проточною водою і обсушіть паперовими серветками.
   
3. Кабачки натріть на тертці для корейської моркви. Якщо у вас немає такої тертки, то наріжте овоч тонкими смужками гострим ножем. Відправте кабачок у глибоку зручну чашу.
   
4. Моркву натріть аналогічно на тертці і додайте до кабачків.
   
5. Посипте зверху цукром і сіллю. Я використовувала одну столову ложку цукру з невеликою гіркою і половину столової ложки солі.
   
6. Дуже добре все перемішайте, накрийте плоскою тарілкою і залиште таким чином на 25-30 хвилин. За цей час у чаші утвориться овочевий сік, а морква і кабачки замаринуються.
   
7. Через вказаний час сік з чаші злийте, а овочі відіжміть. Додайте до кабачків з морквою часник, попередньо нарізаний максимально дрібно, мелений коріандр і гострий перець (його кількість визначте самі на свій смак). До речі, якщо у вас є готова приправа для корейських салатів, то замість коріандру можна використовувати її.
   
8. У сковороді розігрійте рослинну олію без запаху. Цибулю, нарізану великими кубиками, відправте обсмажуватися. Готуйте, постійно помішуючи, на великому вогні до появи темно-золотистого кольору.
   
9. Цибулю приберіть зі сковороди за допомогою великої ложки. Розігріте ароматне масло полийте зверху на часник і приправи. Влийте соєвий соус, якщо ви його використовуєте, і оцет.
   
10. Все перемішайте так, щоб всі компоненти з’єдналися між собою. Спробуйте салат на смак. Додайте за необхідності сіль, гострий перець, цукор або оцет. Зелень нашинкуйте дрібно і відправте в салат. Яка зелень краще підійде? Чудово доповнюють кабачки по-корейськи кінза, петрушка або зелена цибуля. Я використовувала кілька гілочок молодої кінзи і 7-10 пір’їн шніт-цибулі.
    
11. Ще раз все перемішайте, накрийте салат кришкою або харчовою плівкою і відправте в холодильник. Чим довше кабачки по-корейськи будуть настоюватися в прохолоді, тим смачнішими і насиченішими вони стануть. Перед подачею посипте салат кунжутними насінням.