Капуста кімчі швидкого приготування

Пікантне, найсмачніше, до м'яса або картоплі! Швидке кімчі з китайської капусти по-корейськи виходить гострим, яскравим, ароматним і соковитим. Чудово доповнює всі м'ясні та картопляні страви. На свята краще приготувати його заздалегідь, за 2 дні. Смачного Вам!

Інгредієнти

• 1шт. | Пекінська капуста
• 8зубч. | Часник
• 4стол.л. | Паприка
• 180гр | Сіль (або 200 (за смаком))
• 1чайн.л. | Цукор (з гіркою)
• 1шт. | Морква
• 1шт. | Цибуля
• 1шт. | Перець чилі
• | Гострий перець мелений (за бажанням)
• 50мл | Соєвий соус (за смаком)
• 1500мл | Вода (1700 мл.)

Інструкції

1. Як зробити швидке кімчі з пекінської капусти? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Капусту промийте і обсушіть. Видаліть зовнішні пошкоджені листки.
   
2. Першим ділом підготуйте розсіл. У кип’ятку розчиніть сіль. На 1,7 л. води я взяла 200 г. крупної солі. Дочекайтеся, поки розсіл охолоне. Розріжте качан на чотири рівні частини, як на фото.
   
3. Відправте капусту в глибоку зручну для засолювання ємність.
   
4. Залийте розсолом, накрийте зверху блюдцем і встановіть гніт. Залиште таким чином при кімнатній температурі на 9-12 годин. Краще капусту залити розсолом ввечері, а вранці приступити до наступного кроку.
   
5. Моркву, цибулю і часник очистіть від шкірки. Овочі та гострий перець промийте і обсушіть серветками. Моркву натріть на овочерізці для корейських салатів або на звичайній тертці з великими зубцями. Цибулю нашинкуйте тонкими пір’ям, а часник нарубайте вручну якомога дрібніше. Гострий перець наріжте маленькими фрагментами довільно.
   
6. Велику тарілку заповніть паприкою, гострим меленим перцем (якщо ви його використовуєте), паприкою, стручковим перцем, цукром і часником.
   
7. Додайте також моркву, цибулю і соєвий соус. Все ретельно перемішайте. Щоб суміш не була занадто густою, додайте за бажанням трохи кип’яченої охолодженої води (буквально 2-3 ст.л).
   
8. Вийміть капусту з розсолу, трохи відтисніть. Натріть кожен листок капусти гострою сумішшю. Щоб не отримати опік рук, скористайтеся рукавичками.
   
9. Відправте пекінську капусту в глибоку підходящу ємність, накрийте харчовою плівкою, встановіть гніт і приберіть в холодильник мінімум на два дні. Капусту можна утрамбувати в скляну банку, накрити кришкою і відправити в такому вигляді в холодильник.
   
10. Кімчі швидкого приготування з пекінської капусти готове. Таку капусту можна вживати в свіжому або тушкованому вигляді. За бажанням перед вживанням промийте пекінку від гострого перцю і полийте рослинною олією.