Кабачкова ікра в рукаві

Цей рецепт для тих, хто не любить довго стояти біля плити! Для кабачкової ікри в рукаві на зиму не потрібно нічого обсмажувати, довго кип'ятити і помішувати, щоб не пригоріло. Достатньо помити і нарізати овочі, збити їх блендером. Заготівля виходить дуже смачною і дієтичною, адже в ній мало олії. Смачного!

Інгредієнти

• 3шт. | Кабачки
• 3шт. | Помідори (невеликих)
• 1шт. | Болгарський перець
• 1шт. | Цибуля ріпчаста
• 3шт. | Морква (маленьких або дві середніх)
• 4стол.л. | Соняшникова олія
• | Сіль
• | Чорний перець мелений

Інструкції

1. Підготуйте кабачки, очистіть їх від шкірки. Молоді кабачки можна не чистити. Всі інші овочі добре вимийте та очистіть. З перцю видаліть серцевину з насінням.
   
2. Наріжте кабачки. Тут не важливий спосіб нарізки. Можна нарізати кубиками, кільцями, брусочками, крупно або дрібно.
   
3. Наріжте таким же чином всі інші овочі, складіть їх у велику миску.
   
4. Посоліть, додайте трохи чорного меленого перцю та три-чотири столові ложки рослинної олії. Добре перемішайте.
   
5. Перекладіть акуратно все в рукав для запікання. Сам рукав розкладіть на деку для запікання.
   
6. Зробіть кілька проколів зубочисткою, щоб рукав не лопнув при нагріванні. Поставте в духовку запікатися на 60-70 хвилин при температурі 180 градусів.
   
7. Залишилося тільки перебити овочі блендером. Для цього перекладіть запечені овочі в глибоку миску. Щоб ікра не була занадто рідкою, злийте в окрему ємність виділившийся зайвий овочевий сік.
   
8. Збийте кабачкову ікру занурювальним блендером до однорідності, підливаючи злитий овочевий сік, доведіть до потрібної консистенції. Розкладіть ікру по сухим простерилізованим банкам. Кришки для закручування ікри прокип’ятіть 5 хвилин у каструлі з водою. Кабачкова ікра дуже капризна в зберіганні заготовка через моркву в складі, тому банки з ікрою додатково простерилізуйте в каструлі з водою. На дно каструлі постеліть рушник, щоб банки не лопнули.
   
9. Стерилізуйте 500 грамові банки з ікрою протягом 15 хвилин, 650-700 грамові банки - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин. Момент початку кипіння води в каструлі вважається початком стерилізації. Готової ікри з вказаних продуктів виходить близько літра. У мене вийшла повна 700 грамова банка і трохи залишилося на поїсти. Без стерилізації така ікра зберігається тиждень у холодильнику.