Кабачкова ікра на зиму без оцту

Корисна, ніжна, бюджетна, з доступних продуктів. Кабачкова ікра на зиму без оцту виходить густою і чудово тримає форму. Вона всіх здивує своїм приємним смаком. Яскравий і сонячний колір ікри буде нагадувати про літо довгими зимовими вечорами. За цим рецептом вийде 4 літри кабачкової ікри.

Інгредієнти

• 3кг | Кабачки
• 1кг | Морква
• 1кг | Цибуля ріпчаста
• 1кг | Помідори
• 350гр | Рослинна олія
• 1.5стол.л. | Сіль
• 1.5стол.л. | Цукор
• 0.5чайн.л. | Гострий перець мелений
• 3стол.л. | Томатна паста
• 1чайн.л. | Лимонна кислота

Інструкції

1. Як приготувати кабачкову ікру на зиму без оцту? Підготуйте необхідні інгредієнти. Заздалегідь увімкніть духовку на 200 градусів.
   
2. Якщо кабачки товстошкірі, то зніміть з них шкірку. У молодих кабачків шкірку можна залишити. При необхідності видаліть насіння. Наріжте кабачки на довільні середні кубики.
   
3. Викладіть частину нарізаних кабачків (їх досить багато, тому запікати кабачки краще в два прийоми) на деко і додайте трохи рослинної олії.
   
4. Перемішайте кабачки і поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.
   
5. Моркву очистіть і натріть на великій тертці.
   
6. Викладіть натерту моркву на розігріту сковороду з попередньо доданою рослинною олією і обсмажуйте її на сильному вогні. Оскільки моркви багато, обсмажуйте її частинами. Готову моркву перекладіть у велику каструлю.
   
7. Довільно, але не дуже дрібно наріжте попередньо очищену ріпчасту цибулю.
   
8. Викладіть нарізану цибулю на розігріту сковороду з попередньо доданою рослинною олією і, перемішуючи, обсмажте її до золотистого кольору.
   
9. Викладіть обсмажену цибулю зі сковороди в каструлю до моркви.
   
10. Дістаньте деко з першою партією запечених кабачків з духовки і поставте в неї друге деко з кабачками також на 15-20 хвилин.
    
11. Викладіть кабачки в каструлю до обсмаженої цибулі. Кабачки з другого дека також перекладіть у каструлю, коли вони будуть готові.
    
12. Видаліть у помідорів плодоніжки і зніміть з них шкірку. Для цього зробіть на кожному помідорі надріз хрест-навхрест. Далі опустіть помідори в кипяток і тримайте їх у ньому по 10-20 секунд. Обережно вийміть помідори з води (краще робити це шумівкою, щоб не обпекти руки). Тепер можна з легкістю видалити шкірку. Наріжте помідори на невеликі довільні кубики.
    
13. Викладіть помідори на розігріту сковороду з попередньо доданою в неї рослинною олією.
    
14. Перемішуючи, тушкуйте помідори на сковороді до пюреподібного стану.
    
15. Викладіть у загальну каструлю обсмажені помідори зі сковороди.
    
16. Додайте до овочів півтори столових ложки солі.
    
17. Висипте в каструлю півтори столових ложки цукру.
    
18. Додайте половину чайної ложки гострого червоного перцю і три столових ложки томатної пасти.
    
19. Перетріть блендером всі інгредієнти в каструлі до пюреподібного стану.
    
20. Поставте каструлю на плиту і, перемішуючи, проварюйте ікру на маленькому вогні 35-40 хвилин. Поки готується ікра, простерилізуйте зручним для вас способом банки, в яких ви будете її зберігати. Кришки прокип’ятіть.
    
21. За 5 хвилин до готовності насипте в каструлю з ікрою одну чайну ложку лимонної кислоти і добре перемішайте. Лимонна кислота тут використовується замість оцту і виконує роль консерванту.
    
22. Приготовану ікру розкладіть у гарячому вигляді по стерильним банкам.
    
23. Плотно закрийте банки з ікрою стерильними кришками, після чого накрийте їх теплим пледом або ковдрою до повного охолодження.
    
24. Банки з приготовленою ікрою відправте на зберігання в темне і сухе місце, подалі від нагрівальних приладів.
    
25. Смачного!