Хачапурі на кефірі на сковороді з сиром

Доступно, смачно, ситно - ароматні хачапурі для всієї родини! Хачапурі на кефірі на сковороді робити настільки просто, що впорається навіть починаюча господиня. Тісто ідеальне і слухняне, а начинку можна змінювати, додаючи різні сорти сиру та зелень. Хачапурі гарні як самостійна страва і для перекусу!

Інгредієнти

• Тісто
• 200гр | Пшеничне борошно
• 100мл | Кефір (жирний)
• 0.5шт. | Яйця
• 0.5чайн.л. | Розпушувач
• 0.5чайн.л. | Цукор
• 0.5чайн.л. | Сіль
• Начинка
• 100гр | Твердий сир
• 0.5шт. | Яйця
• | Чорний перець мелений
• | Сіль
• Змащування
• 50гр | Вершкове масло

Інструкції

1. Як приготувати хачапурі на кефірі на сковороді? Приготуйте продукти за списком. Одне велике яйце попередньо збийте виделкою до змішування білка з жовтком. Половина яйця знадобиться для тіста, а друга половина для начинки. Борошно використовуйте вищого сорту. Кефір повинен бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.
   
2. В миску вилийте кефір кімнатної температури, половину збитого яйця, всипте сіль, цукор і розпушувач. Все перемішайте вінчиком до однорідності. До речі, розпушувач у цьому рецепті можете замінити на соду, оскільки в тісті є кисле середовище.
   
3. Частинами всипте просіяне борошно і замісіть еластичне нелипке тісто. Борошна може знадобитися більше або менше, тому орієнтуйтеся перш за все на консистенцію. Не поспішайте сипати відразу все борошно.
   
4. Тісто розділіть на 4 рівні частини і скатайте в однакові кульки. У мене кульки вийшли вагою по 100 г кожен.
   
5. Накрийте тісто плівкою і залиште при кімнатній температурі відпочити на 10 хвилин.
   
6. Тепер займіться приготуванням начинки. Сир для хачапурі можете використовувати на свій смак. Ідеально підійде сулугуні, не дуже солоний адигейський сир або звичайний типу Традиційний чи Гауди.
   
7. Сир натріть на великій тертці.
   
8. В тертий сир вилийте залишену половинку яйця, масу посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.
   
9. Кожен шматочок тіста розкатайте на посипаному борошном столі в круг діаметром приблизно 15-18 см, але не більше діаметра сковороди, на якій будуть випікатися хачапурі. При цьому з розкатаних хачапурі струсніть пензликом зайве борошно, щоб борошно не пригорало на сковорідці.
   
10. В центр палянички викладіть сирну начинку.
    
11. Зберіть краї тіста в центрі над начинкою і ретельно защипайте, одночасно випускаючи повітря з палянички.
    
12. Переверніть палянички швом вниз і обережно розкатайте в круг діаметром 15-18 см. Якщо всередині все ж збираються бульбашки повітря, акуратно проколіть їх зубочисткою. Точно так само підготуйте і решту паляничок.
    
13. Обсмажте хачапурі на розігрітій на середньому вогні сухій сковороді приблизно по 1-1,5 хвилини з кожного боку до появи золотистих плям. Можете накрити сковороду кришкою. Я для експерименту пекла хачапурі і з кришкою, і без кришки. Результат однаковий.
    
14. Готові хачапурі щедро намажте вершковим маслом і складіть стопочкою один на одного. Подавайте до столу відразу ж, поки гарячі, а сир всередині розплавлений. Смачного!