Класичний вінегрет з квашеною капустою

Яскравий, корисний, дієтичний, дуже смачний. У класичного вінегрету з квашеною капустою не тільки приголомшливий смак, але й красивий зовнішній вигляд. Крім того, продукти, що входять до його складу, роблять салат справжнім скарбом вітамінів. Він підійде як для сімейної вечері, так і для зустрічі гостей. Як правильно відварювати овочі для вінегрету? Я варю в окремих каструлях, але, якщо хочете, картоплю і моркву можете відварити разом. У цьому випадку врахуйте, що картопля, залежно від розміру та сорту, може зваритися швидше за моркву, і діставати з каструлі її потрібно буде раніше. Залийте коренеплоди холодною водою. Рівень води має бути на 3-5 см вище овочів. Підсоліть (1 ст. л. солі). Картопля в мундирі вариться близько 20-25 хвилин, а морква приблизно 20-30 хвилин (після закипання). Як визначити їх готовність? Якщо вони легко протикаються виделкою, значить, готові. Злийте воду і охолодіть.

Інгредієнти

• 150гр | Квашена капуста
• 3шт. | Картопля
• 3шт. | Солоні огірки
• 1шт. | Морква (велика)
• 1шт. | Буряк
• 1шт. | Цибуля (маленька)
• 4стол.л. | Соняшникова олія
• | Чорний мелений перець
• | Сіль

Інструкції

1. Як приготувати класичний вінегрет з квашеною капустою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Буряк беріть середнього розміру темно-бордового кольору, моркву одну велику або дві менші. Солоні огірки можна замінити на мариновані. Олію краще використовувати нерафіновану. З нею смак і аромат страви буде більш яскравим і насиченим. Ретельно промийте щіткою овочі від забруднень. Відваріть картоплю, моркву і буряк. Коли овочі охолонуть, очистіть їх.
   
2. Моркву наріжте невеликими кубиками.
   
3. Точно так само наріжте очищену картоплю.
   
4. Буряк також наріжте кубиками.
   
5. Точно так само наріжте однаковими кубиками солоні або мариновані огірки. Старайтеся нарізати інгредієнти так, щоб кубики були однакового розміру. Так страва буде акуратніше і красивіше виглядати. Зручно для цього скористатися овочерізкою.
   
6. В салатник спочатку викладіть буряк. Влийте рафіновану рослинну олію (1 ст. л.) і перемішайте. Це потрібно для того, щоб олія покрила поверхню кожного шматочка буряка, і він не так сильно буде фарбувати інші інгредієнти.
   
7. Додайте всі інші нарізані овочі. Полийте залишком олії. Посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте.
   
8. Трохи віджміть квашену капусту від розсолу і додайте в салат. Додайте нарізану тонкою соломкою або дрібним кубиком ріпчасту цибулю. Знову все перемішайте. Спробуйте на смак. Якщо потрібно, досоліть, поперчіть і додайте олію.
   
9. Салат поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб він добре настоявся. За бажанням додайте перед самою подачею до столу подрібнений кріп або петрушку. Також не варто готувати вінегрет про запас. Він довго не зберігається, оскільки овочі швидко втрачають свої смакові якості. Смачного!