- Порції: 8 Люди
- Час підготовки: -
- Час приготування: 02:00
- Калорії: 262
- Складність:
Легко
Друк
Універсальний пиріг — для перекусу, на вечерю та на свято! Кіш з рибою — страва французької кухні, яка являє собою відкритий пиріг з тонкого пісочного тіста та соковитої начинки. Цей варіант готується з рибою та овочами, залитими яєчно-вершковою сумішшю. Подавати кіш можна як гарячим, так і холодним.
Інгредієнти
Інструкції
- Підготуйте продукти. Спочатку для тіста. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно розм’якло. Борошно просійте.
- Як замісити тісто для киш з рибою? Всипте борошно в миску, додайте цукор і сіль. Перемішайте. Покладіть до борошна м’яке вершкове масло.
- Руками перетріть масло з борошном до стану крихти. Влийте в крихту яєчні жовтки. Почніть збирати крихту в кулю, намагаючись не вимішувати тісто, а саме ліпити з нього. Якщо воно буде розсипатися, то влийте в тісто столову ложку води. Або трохи більше, залежно від стану тіста. У будь-якому випадку додавайте воду потроху.
- Коли тісто збереться в кулю, покладіть його в пакет і прибирайте в холодильник на 1 годину. Довго тісто не місіть, інакше корж з нього буде жорстким.
- Через годину увімкніть духовку розігріватися до 175°С. Дістаньте тісто з холодильника. Розкатайте його в тонкий пласт товщиною близько 2мм. Зручніше це робити на пергаменті. Борошном посипати папір не потрібно.
- Накрутіть тісто на качалку і обережно перенесіть його на форму. У мене кругла, діаметром 20см. Укладіть пласт, формуючи дно і бортики. Зайві частини зверху приберіть, прокатав качалкою по верху бортиків. Наколіть тісто виделкою.
- Покладіть на тісто пергамент (використовуйте той, на якому розкатували). Насипте на папір будь-який вантаж — квасолю, горох, у мене чечевиця. Поставте форму з пісочною основою в розігріту духовку на 15 хвилин. Через 15 хвилин приберіть папір з вантажем і печіть корж ще 7 хвилин. Час приблизний і буде залежати від особливостей роботи вашої духовки.
- Поки запікається тісто, підготуйте продукти для начинки. Риба підійде будь-яка червона — лосось, форель, у мене горбуша. Вершки візьміть жирністю 10 або 20%.
- Рибне філе наріжте на невеликі кубики.
- Помідори наріжте тонкими дольками. Черрі можете розрізати просто на половинки.
- Зелень кропу дрібно порубайте.
- Приготуйте заливку. Яйця вбийте в миску, трохи перемішайте їх виделкою. Влийте вершки, перемішайте. Додайте натертий на великій тертці сир, посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте до однорідності.
- Дістаньте з духовки випечений корж, трохи остудіть його.
- Укладіть на основу нарізані рибу і помідори, додайте кріп і каперси (я поклала нарізані зелені оливки).
- Залийте начинку яєчною сумішшю.
- Запікайте кіш 30-40 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки і величини пирога. Начинка повинна схопитися, але в центрі трохи дрижати.
- Подавайте киш до столу теплим або холодним — він хороший в будь-якому вигляді. Смачного!
Кіш з рибою
- Порції: 8 Люди
- Час підготовки: -
- Час приготування: 02:00
- Калорії: 262
- Складність:
Легко
Універсальний пиріг — для перекусу, на вечерю та на свято! Кіш з рибою — страва французької кухні, яка являє собою відкритий пиріг з тонкого пісочного тіста та соковитої начинки. Цей варіант готується з рибою та овочами, залитими яєчно-вершковою сумішшю. Подавати кіш можна як гарячим, так і холодним.
Інгредієнти
Інструкції
- Підготуйте продукти. Спочатку для тіста. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно розм’якло. Борошно просійте.
- Як замісити тісто для киш з рибою? Всипте борошно в миску, додайте цукор і сіль. Перемішайте. Покладіть до борошна м’яке вершкове масло.
- Руками перетріть масло з борошном до стану крихти. Влийте в крихту яєчні жовтки. Почніть збирати крихту в кулю, намагаючись не вимішувати тісто, а саме ліпити з нього. Якщо воно буде розсипатися, то влийте в тісто столову ложку води. Або трохи більше, залежно від стану тіста. У будь-якому випадку додавайте воду потроху.
- Коли тісто збереться в кулю, покладіть його в пакет і прибирайте в холодильник на 1 годину. Довго тісто не місіть, інакше корж з нього буде жорстким.
- Через годину увімкніть духовку розігріватися до 175°С. Дістаньте тісто з холодильника. Розкатайте його в тонкий пласт товщиною близько 2мм. Зручніше це робити на пергаменті. Борошном посипати папір не потрібно.
- Накрутіть тісто на качалку і обережно перенесіть його на форму. У мене кругла, діаметром 20см. Укладіть пласт, формуючи дно і бортики. Зайві частини зверху приберіть, прокатав качалкою по верху бортиків. Наколіть тісто виделкою.
- Покладіть на тісто пергамент (використовуйте той, на якому розкатували). Насипте на папір будь-який вантаж — квасолю, горох, у мене чечевиця. Поставте форму з пісочною основою в розігріту духовку на 15 хвилин. Через 15 хвилин приберіть папір з вантажем і печіть корж ще 7 хвилин. Час приблизний і буде залежати від особливостей роботи вашої духовки.
- Поки запікається тісто, підготуйте продукти для начинки. Риба підійде будь-яка червона — лосось, форель, у мене горбуша. Вершки візьміть жирністю 10 або 20%.
- Рибне філе наріжте на невеликі кубики.
- Помідори наріжте тонкими дольками. Черрі можете розрізати просто на половинки.
- Зелень кропу дрібно порубайте.
- Приготуйте заливку. Яйця вбийте в миску, трохи перемішайте їх виделкою. Влийте вершки, перемішайте. Додайте натертий на великій тертці сир, посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте до однорідності.
- Дістаньте з духовки випечений корж, трохи остудіть його.
- Укладіть на основу нарізані рибу і помідори, додайте кріп і каперси (я поклала нарізані зелені оливки).
- Залийте начинку яєчною сумішшю.
- Запікайте кіш 30-40 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки і величини пирога. Начинка повинна схопитися, але в центрі трохи дрижати.
- Подавайте киш до столу теплим або холодним — він хороший в будь-якому вигляді. Смачного!
Вам також може сподобатися
Додайте свій коментар
