Квашені зелені помідори на зиму в банках

Домашня заготівля без жодної краплі оцту. Квашені зелені помідори на зиму в банках раніше продавалися в усіх продуктових магазинах. Вони виходять пікантні, кисло-солодкі на смак і дуже щільні. Чудово підійдуть як закуска або просто з картоплею.

Інгредієнти

• 750гр | Зелені помідори
• 20гр | Кріп (2 зонтика)
• 5гр | Хрін (один лист)
• 3зубч. | Часник
• 1шт. | Болгарський перець (зелений)
• 10гр | Петрушка
• 1л | Вода
• 3стол.л. | Сіль (1 ст. ложка - в розсіл, 2 ст. ложки для замочування)

Інструкції

1. Як зробити квашені зелені помідори? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помідори обирайте ті, які добре визріли, але ще не стали червоними. Вони вже не такі гіркі, адже в них менше соланіну. Овочі та зелень ретельно вимийте.
   
2. Велику миску налийте два літри холодної води і додайте одну столову ложку солі, перемішайте до розчинення. Покладіть у неї зелені помідори і залиште на 30 хвилин, злийте воду і знову залийте солоною водою, залиште ще на 30 хвилин. Воду злийте, а помідори промийте холодною водою.
   
3. Банку ретельно вимийте гарячою водою з харчовою содою і добре сполосніть. За бажанням банку можете простерилізувати, але в цьому способі це не обов’язково. На дно банки укладіть петрушку, листя хрону, зонтик кропу і часточки часнику.
   
4. Зелений перець покладіть на дно банки. Якщо перець дуже великий, розріжте його навпіл.
   
5. Укладіть у банку зелені помідори до самого верху. Зверху покрийте їх кропом і листом хрону.
   
6. В холодну воду покладіть сіль і розмішайте до повного розчинення. Можна покласти сіль у гарячу воду, а потім повністю охолодити.
   
7. Залийте помідори розчином і закрийте банки пластиковими кришками. Залиште при кімнатній температурі на 3 дні. За цей час відбудеться натуральне сквашування завдяки молочній кислоті, яка утворюється під час бродіння. Саме тому банку відразу і не закривають щільно кришкою, а лише прикривають. Після цього закрийте щільною пластиковою кришкою і прибирайте в погріб або інше темне, холодне місце.
   
8. Помідори будуть готові через 45 днів. Смачного!