Квашена капуста в розсолі в банці на зиму

Хрустка, пряна, з приємною кислинкою, для всієї родини. Квашена капуста в розсолі в банці на зиму готується дуже просто. Її приготування не займе багато часу, а на виході вийде справжній скарб вітамінів. Така капуста - справжній смаколик. Вона неодмінно буде радувати вас і вашу родину довгими зимовими вечорами. Коли капуста буде готова, її можна розфасувати по літровим або півлітровим банкам, закрутити кришкою і поставити в холодильник або інше прохолодне місце на зберігання.

Інгредієнти

• 2кг | Капуста
• 1шт. | Морква
• 2стол.л. | Морська сіль
• 10шт. | Перец горошком
• 1стол.л. | Тмин
• 0.5л | Вода (для розсолу)

Інструкції

1. Як заквасити капусту в розсолі в банці на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Моркву помийте і очистіть. У капусти зніміть верхні листочки.
   
2. Дрібно нашинкуйте капусту. Можна зробити це звичайним ножем, спеціальним ножем для шинкування або за допомогою кухонного комбайна. Наріжте капусту стільки, щоб вистачило утрамбувати в 2-літрову банку.
   
3. Моркву натріть на середній або дрібній тертці.
   
4. Нашинковану капусту перекладіть у миску або каструлю відповідного розміру, туди ж помістіть натерту моркву. Додайте кмину та перець горошком. Вміст миски примніть і перемішайте руками, трохи стиснувши і придавивши. Потім додайте 1 столову ложку солі і знову примніть, щоб почав виділятися сік.
   
5. Отриману суміш перекладіть у банку і добре утрамбуйте. Капуста не повинна бути до самого верху.
   
6. Візьміть 0.5 л води, додайте в неї 1 столову ложку солі і перемішайте до розчинення. Налийте цей розсіл у банку з капустою. Вода повинна покривати капусту, але не бути до самого верху. Якщо води не вистачило, то налийте ще трохи. Потім покладіть у банку на капусту кришку меншого діаметра, ніж горлечко банки, а на неї поставте баночку з водою, яка буде служити вантажем для тиску на капусту. Поставте банку з капустою в тепле місце.
   
7. Капуста буде кваситися близько трьох днів. Протягом цього часу необхідно періодично проколювати капусту дерев’яною паличкою, щоб виходили гази і капуста не стала гірчити. Якщо ви поклали капусту до верху, то поставте банку в якусь ємність, тому що з часом розсіл буде виливатися з банки. Через три дні спробуйте капусту. Якщо вона хрустка і кисла на смак, і більше не виділяється газ (не йдуть знизу бульбашки), значить капуста готова.