Квасоля з овочами на зиму

Смачний салат-закуска на зиму, чудовий напівфабрикат! Такий салат з квасолі з овочами взимку стане гарною підтримкою для багатьох зайнятих господинь, його можна подати на стіл як самостійне блюдо, він смачний і ситний, а також використовувати як основу для приготування супів і гарячих страв.

Інгредієнти

• 300гр | Квасоля
• 700гр | Помідори
• 300гр | Морква
• 200гр | Цибуля ріпчаста
• 2зубч. | Часник
• 300гр | Молоді кабачки
• 300гр | Болгарський перець
• 2стол.л. | Рослинна олія
• 2стол.л. | Столовий оцет (9%)
• 1стол.л. | Сіль
• 1чайн.л. | Цукор

Інструкції

1. Як приготувати квасолю з овочами на зиму? Приготуйте інгредієнти за списком. У сезон збору врожаю, коли це доступні та дешеві продукти, виходить не тільки смачна заготівля, але й цілком бюджетна. Набір овочів за своїм бажанням можна змінити.
   
2. Свіжу квасоль слід замочити на кілька годин, якщо вона суха, то залиште на ніч. Квасолю можна використовувати для салату будь-яку, за наявністю та смаком. Після замочування квасоля повинна добре розбухнути, воду злийте, боби ще раз промийте.
   
3. Квасолю відваріть у воді до готовності, воду злийте. Овочі вимийте, очистіть.
   
4. Моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою.
   
5. Молоді кабачки наріжте кубиками, якщо кабачки вже зрілі, то шкірку зніміть, насіння видаліть, м’якоть також наріжте кубиками.
   
6. Болгарський перець очистіть від насіннєвої коробочки, м’якоть наріжте соломкою.
   
7. Помідори наріжте на кілька частин, виріжте місце кріплення плодоніжки, за допомогою блендера перетворіть помідори в пюре.
   
8. Цибулю та часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте ножем. Цибулю та часник припустіть на сковороді з рослинною олією. Перекладіть їх у каструлю з товстим дном, викладіть у каструлю томатне пюре.
   
9. Поставте каструлю на плиту і на середньому вогні тушкуйте томатну масу, періодично помішуючи, близько 20 хвилин.
   
10. Туди ж відправте моркву, кабачок, болгарський перець, продовжуйте тушкувати протягом 25 хвилин.
    
11. Потім викладіть до овочів квасолю, або навпаки, овочі в каструлю з квасолею, кому як зручніше, додайте цукор, сіль, перемішайте, проваріть салат ще близько 15 хвилин. Влийте столовий оцет, дайте суміші закипіти, вимкніть вогонь.
    
12. Поки вариться салат, промийте і простерилізуйте банки, зручно стерилізувати банки в духовці. Промиті вологі банки поставте горлечком на решітку в холодну духовку, увімкніть духовку на 150 градусів, стерилізуйте їх протягом 15 хвилин (банки об’ємом 0,5л).
    
13. Розкладіть гарячий салат по стерильним банкам, закатайте їх кришками. Дайте охолонути банкам під ковдрою при кімнатній температурі і приберіть на зберігання в прохолодне місце. Смачного!