Лечо з кабачків

Дійсно, від цього лечо за вуха не відтягнеш! Рецепт підійде тим, хто багатий не лише урожаєм помідорів і перцю, але ще й кабачків. Виходить ніжна закуска, яка зігріє ваших рідних своїм виглядом, смаком і ароматом взимку.

Інгредієнти

• 500гр | Молоді кабачки
• 600гр | Помідори
• 1.5шт. | Болгарський перець
• | Сіль
• | Перець гострий мелений
• 2зубч. | Часник
• 70гр | Рослинна олія
• 40гр | Цукор
• 40мл | Оцет (9%)

Інструкції

1. Як зробити лечо з кабачків? Підготуйте продукти. Оцет я беру 9%. Попередньо всі овочі добре вимийте і очистіть. Вага в рецепті вказана вже очищених овочів.
   
2. Спілі томати наріжте великими шматками і відправте в чашу блендера. Шкірку з них я не знімала. Кладіть у чашу по 5-7 шматочків або просто заповнюйте дно чаші. Так помідори переб’ються швидше, краще і буде менше бризок.
   
3. В імпульсному режимі збийте томати в пюре. Не забудьте прикрити блендер кришкою. Можна пропустити помідори через м’ясорубку.
   
4. Томатне пюре перелийте в каструлю і на повільному вогні доведіть до кипіння, помішуючи.
   
5. Перець можна взяти різних кольорів - буде красивіше. Наріжте плоди соломкою шириною приблизно в сантиметр.
   
6. Кабачки беріть молоді, у яких ні шкірка, ні насіння ще не встигли стати жорсткими. Наріжте кабачки тонкими кружечками, шкірку з них не знімайте (якщо вона ніжна).
   
7. Додайте в каструлю перець і кабачки. Перемішайте і варіть лечо близько 20 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими. На це може знадобитися різна кількість часу, так що орієнтуйтеся на зовнішній вигляд страви і готовність овочів.
   
8. Тим часом простерилізуйте чисті банки будь-яким зручним способом. Я роблю так. Наливаю в кожну по сантиметру звичайної води з-під крана і грію в мікрохвильовці протягом 3 хвилин при потужності 800 ватт.
   
9. Кришки просто заливаю окропом і вони стоять так і чекають свого часу.
   
10. В лечо додайте натертий на дрібній тертці часник, цукор, сіль, перець, а також рослинну олію. Проваріть ще 5 хвилин, поки часник не стане м’яким.
    
11. Тепер рекомендую спробувати лечо на смак. Можливо, ви вирішите додати ще спецій. Коли смак вас влаштує, зніміть лечо з вогню і додайте девятипроцентний оцет. Перемішайте.
    
12. Розлийте лечо по банках до самого горлечка.
    
13. Закрутіть банки і, перевернувши, укутайте рушником. Так банки повинні повільно охолоджуватися до кімнатної температури. Після чого їх прибирають на зберігання.