Мариновані баклажани з часником та зеленню на зиму

Ароматні, неймовірно смачні, для всієї родини! Мариновані баклажани з часником і зеленню на зиму завжди користуються популярністю. Вони прекрасно доповнюють будь-які страви і дуже смачні як самостійна страва, особливо з скоринкою свіжого хліба або батона. З вказаної кількості продуктів у мене вийшло 2 банки по 0,5 л. і трохи на пробу.

Інгредієнти

• 1500гр | Баклажани (вага неочищених синеньких)
• 80мл | Рослинна олія
• 60мл | Оцет (9%)
• 1.5стол.л. | Сіль
• 2стол.л. | Цукор
• | Петрушка
• 10зубч. | Часник (за смаком)

Інструкції

1. Як приготувати мариновані баклажани з часником на зиму? Перш за все підготуйте всі вказані в списку продукти. Кількість часнику можна відрегулювати за своїм смаком.
   
2. З баклажанів зріжте хвостики і очистіть від шкірки.
   
3. Наріжте синенькі невеликими брусочками або дольками, як на фото.
   
4. Відправте баклажани в велику каструлю і залийте холодною водою. Поставте на плиту і на сильному вогні доведіть до кипіння. Далі зменшіть вогонь до середнього і варіть баклажани близько п’яти хвилин.
   
5. В цей час часник очистіть від лушпиння. Зелень і зубчики часнику промийте під проточною водою і обсушіть.
   
6. Петрушку наріжте дрібно, а часник пропустіть через прес.
   
7. Варені баклажани відкиньте на друшляк.
   
8. Відправте синенькі в глибоку зручну чашу. Додайте зелень і часник.
   
9. Наступним всипте сіль і цукор. Додайте оцет.
   
10. На сковороді розігрійте рослинну олію. Киплячу олію влийте в баклажани.
    
11. Все ретельно перемішайте. Спробуйте на смак. При необхідності збільшіть кількість солі або оцту.
    
12. Баночки ретельно вимийте за допомогою соди і промийте кілька разів у чистій воді. Кришки залийте окропом і залиште на п’ять хвилин. Наповніть банки баклажанами.
    
13. Поставте баночки в широку каструлю, накрийте кришками і налийте теплу воду по плечики. Для зручності застеліть дно каструлі тонким рушником. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь до помірного і стерилізуйте баклажани 20-30 хвилин.
    
14. Закрийте банки кришками спеціальним ключем. Переверніть верх дном і укутайте теплим пледом. Залиште до повного охолодження і приберіть заготівлю в прохолодне темне місце для тривалого зберігання.
    
15. Баклажани з часником і зеленню готові!