Млинці на збитих білках з содою та оцтом

Смачні домашні млинці за бабусиним рецептом! Саме бабуся навчила мене пекти ці млинці. Цей рецепт передається в нашій родині з покоління в покоління. Я готувала млинці і за іншими рецептами, але смак дитинства назавжди залишився найулюбленішим. За необхідності консистенцію тіста можна відрегулювати, додавши ще трохи молока або просіяного борошна. У цьому випадку краще орієнтуватися на товщину млинця, яка вас влаштовує, і на можливість легко перевертати млинець.

Інгредієнти

• 3шт. | Яйця
• 2стол.л. | Цукор
• 0.2чайн.л. | Сіль
• 1л | Молоко
• 350гр | Пшеничне борошно
• 100гр | Вершкове масло
• 0.5чайн.л. | Сода
• 1.5стол.л. | Оцет

Інструкції

1. Підготуйте всі інгредієнти. Для приготування млинців візьміть борошно вищого сорту, яйця категорії С1, коров’яче молоко будь-якої жирності та інші інгредієнти за списком.
   
2. Візьміть 2 великі ємності для збивання. Розбийте яйця, відокремивши яєчний білок від жовтків. Ємність з білками приберіть у холодильник для охолодження. Так білки краще зб’ються. А ємність з жовтками залиште для роботи.
   
3. До жовтків додайте цукор, сіль і за допомогою дерев’яної ложки розітріть яєчну масу.
   
4. Влийте коров’яче молоко і просійте більшу частину борошна в ємність. Відразу все борошно додавати не потрібно, оскільки може знадобитися не все борошно. Все залежить від категорії вибраних яєць, жирності молока та якості самого пшеничного борошна. Збийте всі інгредієнти міксером. Якщо борошна недостатньо, додайте ще і знову збийте.
   
5. Кусочок вершкового масла викладіть у каструльку і на невеликому вогні розтопіть його. Доводити до кипіння вершкове масло ні в якому разі не можна.
   
6. Розтоплене масло перелийте в ємність з тістом, також додайте соду, гашену оцтом, і ще раз за допомогою міксера збийте всі інгредієнти.
   
7. З холодильника дістаньте ємність з охолодженими білками і добре їх збийте в міцну піну. Збиті білки повинні добре тримати форму.
   
8. Обережно перекладіть пишну білу масу в чашу з тістом і лопаткою, рухами знизу-вгору, акуратно перемішайте масу.
   
9. Поставте розігріватися сковороду, змастивши її вершковим маслом. За допомогою черпака налийте на розігріту сковороду млинцеве тісто і круговими рухами сковороди розподіліть тісто по всьому дну сковороди. Коли млинець з одного боку спечеться, переверніть його і спечіть з іншого боку до утворення красивої скоринки. Продовжте пекти млинці таким же чином, але вже без змащування сковороди вершковим маслом.