Паста з болгарського перця на зиму

Ніжна, яскрава, неймовірно апетитна. Пальчики оближеш! Паста з солодкого перцю - відмінна заготівля на зиму. Її можна використовувати для приготування різних соусів, додавати в щі, борщі для отримання аромату солодкого перцю. Можна подавати просто як соус або пасту для приготування бутербродів.

Інгредієнти

• 500гр | Болгарський перець
• 50гр | Цибуля ріпчаста
• 1.5стол.л. | Соняшникова олія
• 0.5чайн.л. | Сіль
• 1чайн.л. | Цукор
• 0.5склян. | Вода
• 0.5чайн.л. | Оцтова есенція

Інструкції

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Болгарський перець краще вибирати яскраво-червоного або оранжевого кольору - так соус вийде красивішим. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки від них зручним для вас способом.
   
2. Усі овочі попередньо вимийте, очистіть від шкірки та шкірки ті, які цього вимагають. У перця видаліть насіннєві коробочки, розрізавши його навпіл. Цибулю очистіть і наріжте довільно - нарізка всіх овочів не має значення, оскільки все в підсумку буде перебиватися блендером.
   
3. Наріжте також довільно перець. Можна його попередньо запекти і очистити від шкірки - тоді соус-паста вийде зовсім ніжнj.. Але це займає багато часу, тому зараз в основному використовується занурювальний блендер. Завдяки йому дрібні частинки шкірки зовсім не відчуваються.
   
4. Складіть підготовлені овочі в сотейник або казан з антипригарним покриттям або з товстим дном, саме така посудина найкраще підходить для приготування зимових заготівок. Поставте на плиту, додайте трохи води і варіть під кришкою на повільному вогні до м’якості перця та цибулі. На це піде близько півгодини.
   
5. Тепер перебийте овочеву масу занурювальним блендером або в кухонному комбайні. Тонкість подрібнення регулюйте на свій смак, хтось любить, щоб залишалися невеликі шматочки.
   
6. Додайте в отриману пасту з солодкого перця сіль, цукор, трохи оцту або лимонної кислоти за бажанням і знову доведіть до кипіння. Варіть при повільному кипінні до отримання бажаної густоти соусу.
   
7. Розлийте готову пасту з солодкого перця в підготовлені заздалегідь стерильні баночки і закрийте прокип’яченими кришками. Відправте заготівлю на зиму з солодкого перця під теплий рушник або плед до повного охолодження. Зберігати можна в кімнатних умовах. Також можна пасту розкласти в формочки для льоду і заморозити. Потім перекласти в пластиковий пакет або формочку і зберігати в морозильнику, дістаючи за потреби. Смачного!